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香港饮茶的风俗习惯

新疆旅行网  时间:09-11  来源:  作者:

香港人离不得饮茶,春夏秋冬家家户户。说是饮茶却不是瓦屋纸窗下清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮得半日之闲,可抵十年的尘梦。香港人饮茶正是要在尘梦的喧嚣里。茶香为背景舞台是酒楼,人声沸扬笼笼点心穿梭往返不亦乐乎。饮茶在酒楼听来有些滑稽。从前也曾酒楼茶楼分得清楚,茶楼饮茶有戏子咿咿呀呀地唱粤语旧戏。酒楼却是与花街柳巷的营生密不可分,是名副其实的花天酒地。1903年港府下令封闭水坑口红灯区,花色既去转为暗里流莺,酒楼顿时冷清于是思变。当时红火的杏花楼率先经营起茶市,且改良烧卖虾饺萝卜糕粥面饭亦俱备。到1935年香港禁娼时,众酒楼已跟随杏花楼将生意从茶楼抢了过来。

百多年来,酒楼清晨6点开门,迎第一批茶客买一份报纸上去(每家酒楼下都有报刊杂志摊)一盅两件(一壶茶两碟点心)就是几个小时。香港的一天开始了。人来人往滚水靓茶,伙计穿行于数十个乃至上百个圆台面间,嘈杂里与众茶客配合默契-见茶壶盖揭开一条缝便来续水。这茶阵要摆到下午茶时间。茶尽人散酒楼清静不一刻,又要布酒菜晚宴,是酒楼的原来面目了。香港众多人家居室逼仄,这饮茶的酒楼便是公共客厅-周日早上,派出一个占位者清晨即去,称为“霸位”,随后一家老小收拾停当,呼啦啦赶过去,看报纸,聊天,小孩子玩游戏机,都在这里进行。几位阿婆推着装有食物的小车,车上有牌子写着点心名字,其实不写也没关系,阿婆时不时要喊上一声“韭菜饺,猪血汤”,在酒楼里迟缓地穿梭来回。行至桌前,客人有看中的点心,便送上饮茶单,由阿婆盖上一小戳,放下一笼虾饺,凤爪或者豉椒排骨。这一餐茶可以饮到午后,一家人算是团圆着过了一个周日。

下次一起饮茶吧,这是香港处处时时可闻的一句。男生女生恋慕示意,商人遇到可以一谈者,还有街坊邻舍同事同学,饮茶都是香港最传统而体面的交际方式。这不能不说是香港人的智慧,如果你见过香港大多数住居的窄小便会相信。这样一个小岛上,要圆满东方之珠的美誉,要造出名噪亚洲甚至世界的明星,更要经营香港人风雨飘摇的生计,需有多少商洽多少温馨对话。一切都在饮茶里酝酿与完成,饮着吃着谈着,闹嚷嚷的日子有声有色。

香港凭海,是高温多雨地,亚热带湿润的季风缠绵吹拂,十来分钟一班的渡海天星小轮撩人闲思地鸣笛。这一切,原适合浮一片氤氲轻愁,几缕濡湿的殖民情怀。但香港人是十分开朗的。方寸之地需以金融贸易为本,浓厚活泼的商业气息形成直率而务实的城市品格,这自然是香港性格的主要成因。而我同时也认为这份明朗有饮茶作背景,地窄人多的尴尬、悲欢都在饮茶里消融与流逝了。富有富饮,穷有穷饮,区别仅仅是酒楼的地点、名气、豪华度及点心的价格。如果有人做个统计,说不定能印证我的推想:除了日常客套用语,这“饮茶”当属香港人最多用词。


关键字: 点心 绿茶 陶瓷茶具 饮茶 香港人
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