承德的满汉全席大酒楼

满汉全席大酒楼，坐落在承德避暑山庄外的丽正门与德汇门中间，距两宫门仅150米远，门前是一片万米辽阔的停车场，周围是绿草如茵的花坛，坛外是贯通大佛寺和外八庙的山庄大路，交通十分便利。 满汉全席大酒楼的建筑是集皇家建筑文化之大成，气势辉煌，庄重华贵，巍峨壮观。整体建筑面积为3000平方米，楼房为三层，装饰豪华大方，酒楼大门是一座富丽堂皇三楹四柱高大牌楼，貅以珠漆明柱，彩额绘梁，中间两柱各盘绕着两条雕刻活灵活现的金龙，栩栩如生。牌楼中额高悬一块由清朝末代皇帝的御弟溥杰亲笔题字”满汉全席”巨字匾额，贴金云龙金字。登石阶进入大厅，则是一派皇家宫廷气氛，首先映入眼帘是一座皇家金漆屏风，整扇长4米高3米，屏风前摆放一座透雕龙凤宝座，呈一派吉祥气氛。屏风右侧是一座重四吨仿制北京故宫九龙壁的紫檀雕刻佳作，是原品的真实缩形，长10米，高4米，九龙透雕的生灵活现，金壁用纯金漆覆盖，天花板是用99块方格井拼成，每格内雕刻形态各异的盘龙、飞龙、行龙，呈一片金黄色龙腾，令人叹为观止。 进入二厅是用一组玉盈格扇相连，每格扇内都雕刻着游龙戏水，游龙戏凤，二龙戏珠等加以装饰，华贵大方，厅左侧摆放一座用紫檀木雕成的皇帝宝座，靠背浮雕九龙护驾，宝座前是一张横木御用龙书案，宝座背后靠屏风是一幅用檀木雕成的围龙玉扇格，格内浮雕乾隆皇帝笔迹，避暑山庄36景诗。二楼围栏南北两侧是体现八旗制式的八间餐厅。八旗雅间内各备有一张古色古香圆形餐桌，12张围椅、两边格扇上饰有龙凤呈祥、吉祥富贵、松鹤延年、五福捧寿等浮雕图案，玲珑透剔、别具一格，严谨大方。两旁格扇挂有清帝历朝帝王肖像和避暑山庄72景图彩照。据统计整个大厅及各餐厅走廊墙壁、顶棚等共有龙形浮雕透雕图案9999个，这在国内实属罕见。满汉全席大酒楼的建筑、装修，充分体现了清代皇家，气势磅礴，富丽华贵的辉煌风格。满汉全席，兴起于清代康乾盛世，因其豪华隆重，讲究礼仪，用料广泛，做工精美，菜点繁多，口味丰富而享誉国内外。 满汉全席大酒楼董事长孙晓春经过十几年刻苦钻研，成为烹饪界出类拔萃的烹饪大师。他潜心搜集，整理满汉全席的珍贵史料和烹饪秘笈，曾先后出版烹饪专著五部，并先后出访美国、前苏联、新加坡、香港、台湾、法国、英国、日本等十多个国家和地区进行表演和讲学，又曾多次接待国内外政界要人及知名人士的专访。特别是2001年12月参加河北省第二届烹饪大赛，他的高超的技艺制做的168道菜点组成的“满汉全席”夺得比赛第一名，荣获大赛特别金奖，2002年10月2日参加全国第十二届厨师节暨首届中国名宴，名菜、名吃评定大赛。他和他的徒弟们用各种菜点、面点、瓜果等烹制的186道菜点制成的“满汉全席”塑造了避暑山庄城墙，宫殿区、山区、湖区及宫女等形象，形象逼真，轰动了全场，以总分第一名佳绩荣获”中国名宴”称号，“全鹿席”也被评为中国名宴，其中22道菜点被为中国名菜并获得金厨奖33个。几年来他在国际、国内各种烹饪大赛上获奖杯、奖牌、荣誉证书等66件之多。并担任中央电视台满汉全席擂台赛旗评委。被国际烹饪联合会分别授予国际烹饪大师和国际评委两项桂冠，现担任中国烹协副会长，中国职业技能专家委员会委员，河北省省管优秀专家，享受国务院发给的专家津贴，河北省烹协副会长，承德市烹协会长等职。 满汉全席大酒楼还是国际烹饪联合会任命理事职位。满汉全席大酒楼和御膳房有高级烹调师40多名，其中有被命名为“中国最佳厨师”2名，“中国优秀厨师”2名，河北省特级烹饪大师6名，河北省烹饪大师2名，有2人是国家和省烹饪评委。这些厨师曾多次在全省全国烹饪大赛上夺得金牌。满汉全席大酒楼经营的是正宗清宫菜系，用料广泛、考究。代表菜有“金龙盘玉柱”、“烤全鹿”、“一品鹿脑仁”、“一品鹿鞭”、“八珍鹿胎羔”、“棋子鹿肠”、“全家福”、“一品鹿唇”、“香酥狍子”、“一品狍子口条”、“一品鸭子年鞭”、“飞龙长寿菜”、“全鹿席”等180多道满汉全席菜肴供各地宾客品尝。 董事长孙晓春同志不仅技艺高超，而且懂经营、善管理，多年实践积累了丰富的管理经验，为企业制定了一系列规章制度、实行岗位责任制，形成了本酒楼的管理体系。他所经营的满汉全席大酒楼连锁企业，已面向全国发展，并准备走出国门，推向世界。该酒楼硬件建设本着高起点、高规格、高档次的原则。配备了先进的背景音乐系统;中央空调系统和电脑联网系统;有二次供水及双路供电系统;有独立于就餐环境之外面积宽敞、装饰豪华的接待前厅。
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