再次感觉宜昌的辣

《感觉宜昌的辣》刊登在宜昌热线的《吃在宜昌》bbs的栏目下，招来几位宜昌朋友的非议，按实话说，作为一个群体不吃辣的上海人是不应该在宜昌老吃客面前胡言乱语的，特别是有班门弄斧之嫌。但本人有个特点，吃的舒坦了就要多嘴几句，吃的不顺心的时候更要咋呼。我在《感觉宜昌的辣》的结尾有一句：“宜昌，辣的可以”，什么意思呢？明说吧，其实宜昌菜啊，不辣！至少没想象中的辣。 在宜昌那些时间，本人也很注意那些远方来的食客群体，特别是南方食客的食后反应，就没见有给辣的脸红耳赤、呲牙咧嘴的，更没见过伸出三寸赤舌扇凉气的。回上海时，本人特地带回了两罐“土家嫂”辣椒酱，750克一罐，3、4天就叫几个从小吃惯上海本帮菜长大的朋友给报销了，他们在报告感觉时就觉得这宜昌特产“香”，其次是“偏辣”。 食辣能体现一种豪爽，宜昌人知以为是天下最辣的，我看有点偏颇，我有机会食过世界权威组织认定的世界第一辣-----南美墨西哥的小青椒，50克小瓶装的椒酱，尝了一口筷头上点过的酱汁，本人顿时从脖颈到耳朵，甚至连眉毛也腓腓红，觉得肠胃被烧灼的开了锅，辣的在地下蹲了5分钟再起来，这舌头真想立刻泡在冰水里，几分钟里将我一个夏天的汗都出完了。厉害啊！！！ 宜昌人知道，宜昌真正的风格是“原汁、咸鲜、偏辣”，特别是祖宗菜“老九碗”，都是较清淡的：杂烩头子、炸相蝶子、炸春卷子、鱼糕丸子、鱿鱼笋子、锤碗莲子、白肉肚子、香菌鸡子、珍珠丸子。我想说，宜昌菜的特点并不是体现在“辣”上。我再点几个宜昌名菜，大家看看，有几个是以辣见长的？宜昌名菜主要有白刹肥鱼、峡口明珠汤、满篮桔红、一品鳝鱼、三游神仙鸡、八宝水鸡、桂花荸荠丸、莲蓬蛋、三丝腰花、银针鸡丝、软炸鱼饼、香酥莲米鸭、瓢儿豆腐、寿星白菜、魔芋豆腐、凉拌鱼腥草等。 胡言乱语到现在，真觉得有关公面前舞大刀的感觉，但说出来以后倒有一种食辣后同样的感觉------爽！宜昌，辣的可以。
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