甘肃省南北跨度很大，省内的主要餐饮特色是以兰州为代表的回族风味。牛肉拉面，则是兰州回民风味的代表。
甘南藏族自治州的饮食特点则是以肉制品和奶制品为主，在夏河附近的饭店里可以吃到正宗的藏餐，你可以浅尝一下，若是不习惯的话，在夏河还有许多川味餐馆，相信可以满足大多数人的口味。
敦煌宴
敦煌饮食特色
随着上个世纪敦煌莫高窟藏经洞的发现，国内外掀起了一股敦煌热，而敦煌饮食文化借此也得以长足发展，在第二届中国美食节上，敦煌菜就以品味高雅、技法新颖、菜品典型、自成一体的理论而从全国34个城市的菜点中脱颖而出，名列中国新八大菜系的首位，填补了甘肃境内无菜系的空白。(新八大菜系指敦煌菜、沪菜、辽菜、吉菜、秦菜、晋菜、杭帮菜、宁波菜)
另外，现在已经开发出来的敦煌三大宴敦煌宴、大梦敦煌宴、敦煌乐舞宴更是名扬天下，融合了敦煌文化和当地特产的中的精华，填补了敦煌学关于敦煌饮食文化方面的空白。其中敦煌宴以敦煌的艺术、历史典故、遗书、民风民俗为背景，曾问鼎中国烹饪最高奖金鼎奖，其菜点有三兔奔月、九色神鹿、红汤驼掌等：大梦敦煌宴则以名胜风光、传说故事为题材，菜点有玉关金印、敦煌梦幻等;而给上述两种宴席配上敦煌的乐舞，就是敦煌歌舞宴，而且是每个菜肴都有一个舞蹈相配。
敦煌的小吃种类也很丰富，主要以面食为主，肉类则以鸡、牛、羊肉为主，其中当地的敦煌黄面、敦煌酿皮子等很有特色，在敦煌的沙州夜市上可以吃到敦煌的独特风味。
