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有趣的小吃--狗浇尿油饼

新疆旅行网  时间:06-27  来源:  作者:

  工艺:煎帖法

  

  狗浇尿油饼

  制作方法

  做狗浇尿油饼,需要几样原料,面粉,开水,香豆,菜子油,蜂蜜或者白糖。最重要的是香豆,没有香豆就不好吃了,吃起来没有那种淡淡的豆香味了。把小麦面粉滩开,用开水烫好,用开水烫的原因是,这样烫了以后面就有甜味,吃起来特别香。而且不加酵面,这样面就不发酵了,做出来的就很好吃。 放上苦豆粉,苦豆也叫香豆,我们这里做馍馍的时候放到里面的,做出来的馍馍,味道就很香。把已经和好的面,有擀面杖擀成簿簿的面饼。在烧热的烙馍锅中倒上些青油,将饼放进,沿锅边浇上一两圈青油,不停转动面饼,至到面饼颜色变成金黄色,就把它翻过来,再沿锅边浇一两圈青油,并不断转动饼子,煎熟即可以食用了。

  青岛较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只另一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀,擀开,撒上香豆粉,浇少许青油抹匀,卷成长卷。再顺面卷方向拧成螺丝状,切成小段,逐个压平擀薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油,将饼放进,沿锅边浇上一圈青油,并不停转动薄饼,使其火色均匀。待饼上了火色,立即翻过来,再沿锅边烧一圈青油,并不断转动饼子,煎熟即可食用。50年代以前,当进居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油,烙饼时,用小油壶沿锅边浇油的动作,犹如狗在墙根撒尿的姿势,故称“狗浇尿”。


关键字: 制作方法 小麦面 擀面杖 菜子油 金黄色
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