糌粑与酥油茶

藏族的主食和饮料是糌粑、酥油茶及肉食和奶制品。 糌粑是用青棵或豌豆等炒熟后磨成的面粉。它与北方的炒 面相似，但北方的炒面是先磨后炒，而藏族的糟把却是先炒后 磨，一般也不去皮。吃糌粑时，大都先把酥油茶倒入碗里，然后加 入白糖、奶渣，最后把糌粑放在上面，再用手指向一个方向不断搅拌。同时将碗自然旋转;直到湿度均匀，能捏成团为止。吃糌粑时有的还佐以菜看、酥油茶和辣椒等。 酥油茶是用熬成后的砖茶水、盐巴和酥油(类似黄油，是从 牛奶申提炼出来的，制成的。打酥油茶是在一个特制的酥油桶 内，用一种活塞式的棍轴在桶内上下冲击、搅打，使水、油交融而 成。打好以后，将酥油茶倒入茶壶内，置于文火之上，可以全天饮 用，不会变凉。倒茶时向一个方向摇动茶壶，随喝随倒。酥油茶 不仅可以滋补身体，提神解渴，而且能产生热量，御寒充饥，是高 寒地区的最佳饮料。如有客人到访，家庭的主妇就会端出清香可 口的酥油茶，恭恭敬敬地捧到客人面前。客人不能轻意拒绝，至 少要喝上三碗，喝得越多，就会被认为懂得礼貌。
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