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阔兹

新疆旅行网  时间:07-23  来源:  作者:  浏览

  新疆蒙古族人人喜食一种用羊头、羊蹄和青稞(也可以是小麦)熬成的稠粥,蒙古语称其为“阔兹”。

  这种饭不仅独特,而且做法也有趣,首先要把新鲜的羊头和羊蹄去毛洗净,放入锅内用水煮,然后把青稞 (或小麦)用温水闷上十几分钟,使其泡涨,再放在木槽里,用水杵捣,使其青稞(小麦)的皮脱落,待皮脱落后,再放入锅里同羊头、羊蹄用文火同煮,并放入适量的盐,约二三小时后即熟。

  羊头、羊蹄含胶质多,其饭含有特殊的香味,营养极为丰富。蒙古人多在晚问用此餐,同时,也用来招待客人。


关键字: 羊头 蒙古人 阔兹 青稞
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