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回族妇女都会做粉汤

新疆旅行网  时间:07-23  来源:  作者:  浏览

  粉汤是新疆回族的风味小吃。每逢古尔邦节和肉孜节,几乎每家回族都要烹制粉汤,恭候贵客和亲友们的到来。这种风味小吃虽然上不了宴席,却深受群众的喜爱。

  粉汤大都出自回族妇女之手,她们做粉汤不仅仅自己喜欢吃,而且还有馈赠左邻右舍的习俗,这不仅是为了增进每家之间的友谊,同时也是一场没有举行仪式的竞赛。如果谁家妇女的粉汤做得好,那可是倍感荣耀自豪,并受大家推崇称道的事情。听说回旅姑娘在出嫁之前,都要在家接受母亲烹制粉汤的严格训练,使回族姑娘个个都成为烹制粉汤的能手,因而回族妇女都会做粉汤。

  粉汤味道鲜美,略酸微辣,适合北方人的口味。其做法并不复杂,但要做好却不是一件容易的事情。

  粉汤是先用纯豆制淀粉做成2立方厘米大小的粉块,再用羊肉、肉汤、西红柿、菠菜、白菜、红辣椒、醋、胡椒粉和水发木耳等做成汤,二者合在一起即成粉汤。四季可做,但因时令季节不同,放的菜有所变化,无论何时做的粉汤,都具有味香扑鼻,色艳夺目等特点,使人流连赞叹。

  回族老乡在招待客人吃粉汤时,还要端出一盘香喷喷的油香。这种用油炸成的面制品,金黄油亮,味道香酥,和粉汤配在一起食用,那是再美不过了。

  朋友,到回族老乡家里作客,可别忘了尝尝回族妇女做的粉汤啊!


关键字: 习俗 回族 妇女 粉汤
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