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你知道什么是“新疆可乐”吗

新疆旅行网  时间:05-14  来源:  作者:  浏览

  新疆本不生产可乐,可有人把新疆的格瓦斯称为“新疆可乐”,大概是给格瓦斯起这外号的人记不住它的名字,所以就给它送了个好听的名字——“新疆可乐”。

  格瓦斯是一种由大麦、蜂蜜、啤酒花等原料经过发酵酿造的活性饮料,与俄罗斯的名饮同名,新疆的格瓦斯历史悠久,与俄罗斯格瓦斯的祖先是亲戚,加之塔城与俄罗斯相邻,文化源远流长,就更说不清哪里的格瓦斯是老大了。不过格瓦斯还是在俄罗斯走红,当时这种饮料以其品种多样、味道甜美及对健康有益征服了整个俄罗斯,哈尔滨的格瓦斯是从俄罗斯传来的,那是100年前的事,所以内地人总把格瓦斯视为俄罗斯传统风味饮料。

  在新疆,人们不会计较格瓦斯的身份,格瓦斯在乌鲁木齐的二道桥、布尔津的夜市都可以品尝到,但人们可能认为塔城街上专卖店的味道更好,俄罗斯族人酿造的格瓦斯更正宗。塔城人叫它“啤窝儿”,20世纪七八十年代,塔城人几乎家家都酿制它,人们多住在平房,夏天,自家种的啤酒花像葡萄藤一样爬满了院中的棚架,淡绿色的啤酒花除了酿格瓦斯外,晒干了还可做枕头芯。啤酒花经过蒸煮、过滤、接种发酵、降温,然后冬天低温贮藏。那时候,在夜里常常被“砰”的一声巨响吓醒,那是自家或邻居的格瓦斯因放在火墙上发酵过头,就顶开瓶塞,把纸顶棚穿个洞。后来,卫生检疫部门说是有的格瓦斯中大肠杆菌超标,格瓦斯便渐渐地淡出了家庭。

  夏季,夜市上,到处是烤羊肉的摊和小贩们纯正的新疆吆喝。装格瓦斯的大桶就在摊边高高摞着。喝上一杯格瓦斯,消暑解渴,清心爽口。还真是说不清,这酸甜可口的格瓦斯,到底是像啤酒多一点,还是更接近可乐。发酵过一点的格瓦斯,泡沫多得像香槟酒,喝起来更有味道,而那股子气令人舒畅地从嘴里一下子直冲到鼻孔眼里。在新疆许多少数民族经营的餐饮场所里,格瓦斯是最受欢迎的,因其具有天然发酵的醇香味,营养丰富,酒精含量低微,除消暑、解渴外还能增进人体消化功能,是既可作饮料又可代酒助兴的良好保健饮料。老少皆宜,不伤身体,更不会有令人尴尬的醉酒场面。格瓦斯饮料在国际上是与可口可乐并驾齐驱的两大饮料之一,也是新疆的三大特色饮品之一。


关键字: 俄罗斯 啤酒花 新疆可乐 烤羊肉 香槟酒
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