川福楼

川菜是川福的核心产品之一，川菜文化是它的核心价值，所以，我们的菜品必须遵循这一竞争法则，最大限度地展示浓浓的川菜文化。1、传统川菜浓郁的文化底蕴是川菜的灵魂所在，如：宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮牛肉、鱼香肉丝、川味卤水，特别是刚刚推出不久的“樟茶鸭”更是一道闻名中外的文化菜。2、川福农家菜：豆花系列、江湖菜、农家腌腊系列，这些菜品分别展现四川农村的民俗民风，如：萝卜炖腊蹄、泡缸豆炒肉末、毛血旺及四川腊肉，都在不同角度展现不同时期的四川食风。3、菜品的延伸与扩张——创新。这是川福菜品独具特色的源泉，有“一菜一格、百菜百味”的美誉。川福公司的菜品研发小组在2002年川福“四朵金花”荣获四川名菜的基础上，今年夏天首推的古子老鹅又一举拿下“最受欢迎名菜”的奖牌；同时，像手撕长排、金椒桂鱼、蜀香兔等菜品也享有盛誉。今年冬季，我们又推出了川椒鱼头，上汤针笋、竹林烧鸡公等名优菜品。值得一提的是川福独创的海鲜菜式，如：沾水鲈鱼、韭香辣味桂鱼更是别具一格。创新菜品源于传统，海纳百川，这也是川福的文化之一。4、现代的管理是川福菜肴体系快速成长的原因。我们知道我们的客人在哪里，我们知道我们的客户在想什么，以此为依据，去开发、创新菜品，从而成功地拓展市场，这是现代化的管理思想成功运用的结果。在紧盯市场的同时，建立一套完整的管理体系，确保产品质量是重中之重，专菜专做的管理模式为菜肴出品质量提供了保障。所有的技术人员经严格筛选，所有的菜品都层层把关；在维护品牌菜肴的同时，加大创新力度，推出新的菜品，并开展大规模的营销活动。每年春秋二季的“新菜发布会”及每年一届大规模的美食节，都取得了圆满成功。我们重视市场调查，在公司菜品研发小组的组织下，先后赴成都、南京、南昌、江阴、华西、杭州等地考察、交流。在全国性的烹饪大赛上，我们获得一金、一银的好成绩。同时，我们聘请川菜特级大师史正良，餐饮文化名人张昌余、王旭东、全国首届电视烹饪大赛冠军郑佐波，新加坡餐饮协会会长黄万球，中国菜创新研究院副院长周鹤銮等餐饮界泰斗来公司培训指导，所有这些为川福成功走向市场奠定了坚实的基础。
关键字： 产品 川菜 水煮牛肉 鱼香肉丝 麻婆豆腐