火辣辣水煮鱼

又麻又辣的火辣辣水煮鱼 这个小店装修不张扬，但是味道很张扬。他们的招牌菜虽然只有一个，但是足以吸引各方食客远道而来先尝而后快。早在路口就能闻到浓郁的辣椒的味道，还没有吃已经垂涎三尺。所谓“鱼香不怕巷子深”，用在火辣辣身上再恰当不过了。吃水煮鱼，关键不在鱼，而在水。面前的这盆水煮鱼，红得让人脸发烫。老板介绍，鱼片是用滚烫的油逼熟的，而油在高温下容易产生致癌物质，因此为了食用安全，火辣辣从来没有将辣椒油回收再用。另外，佐料的选择也是十分用心，辣椒用的是正宗的“子弹头”。这种辣椒是立秋前后采集的鲜品干制而成，身长、肉厚，辣味正并带甜，且不会变黑发焦。而熬制红油的花椒是正宗的汉源花椒，它的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。这样一盆红艳艳香喷喷的水煮鱼摆在面前，味蕾顿时就兴奋起来。夹起一块鱼放进嘴里，只觉鲜而不腥，油而不腻，口感极为爽滑细嫩。细细品尝，麻辣而又绝非干辣呛鼻，其间还带有些许葱姜的甘香，青瓜的清甜，让人吃了还想吃。 火辣辣水煮鱼 电话∶22260529 地址∶大良环市北丹桂路利桂四街
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