乡里人家东成店

２００１年１２月，乡里人家·咩咩小肥羊在五一广场新大新开张，主要经营小肥羊火锅。“因为当时长沙正流行吃羊肉火锅，生意很好，但我想餐饮只做单一的品种是不够的，尤其是夏天，吃火锅的人变少，生意更难维持。２００２年４月，我推出了乡里人家系列炒菜。” 乡里人家刚推出来时并不受欢迎，当时一次就餐时间最少时只有二十几桌生意，“我就不信乡里人家的品牌树不起来，采取了一系列措施。”吴小歌介绍，那时凡是到店里消费的顾客，不论金额大小，都能获得２０元消费券，同时店里的员工还在五一绿化广场开展义务卫生活动，给过往行人派发消费券。“这样一步一步积累下来。到了２００２年五一长假，酒楼的生意已经十分红火了。” 为了树立乡里人家的品牌，２００２年年底，吴小歌在芙蓉中路开设了一家形象店，并把“乡里人家”进行了注册，与“咩咩小肥羊”一起并列为两大品牌。“马上我们还会有第三个品牌--外婆渔湾。”吴小歌的品牌战略步步推进。 据了解，今年年初，吴小歌到成都考察时，发现湖南土生的“黄鸭叫”在四川餐饮业中非常流行，就定下了要在河东发展“黄鸭叫”的路子。３月８日，外婆渔湾分店开张，主打黄鸭叫和河鲜系列，马上受到顾客的欢迎。目前，“外婆渔湾”已经向工商部门递交了申请。 定位鲜明 乡里人家小肥羊的经营非常成功，除长沙的３家店之外，江西萍乡、广东韶关等地已经有了十来家加盟店，并且这些加盟店的生意都不错。 吴小歌解释，这是由于她的定位非常鲜明--大众化消费、环境好、价格低。“同时，我们的店选址都在人口密集的地段，目标人群就是方圆几里内的消费者。” 据悉，今年年底，乡里人家还会在长沙开设一家分店，吴小歌说，她会在巩固长沙市场的同时再开拓其他市场，首选地是北京。
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