托斯卡纳访艳----July2007inToscana

（古城 pienza (边萨）一角） 十几岁的时候，我最喜欢的电影是《看得见风景的房间》，曾经为佛罗伦莎郊外麦浪里的热吻，英国式油画般的构图，醉心不已。车从 pienza 开出来，电影里的画面就渐次铺陈开来。小小的农舍淹没在大片的向日葵里，金黄色的草场，正是收割的季节，卷得整整齐齐的草垛装点着厚实的土地。山坳里的翠柏，是四季里那首唯一不变的歌，永远的橄榄绿下面，嫩子犹新。托斯卡纳灿烂的阳光，把蜿蜒的山路，层次分明的变幻成一条通往天堂的小道。 我们在一处山顶找到家农家乐，于是下车吃午饭。所谓农家乐，按当地政府的规定，是指其出售的食物，必须要有60%以上是自产的，就是说，猪要自己养，酒要自己酿，面包自己烤，麦子也极有可能是自己种的。不达标，有可能被吊牌停业。 在没有工业污染，风光如此秀丽的地方，其实吃什么都是好吃的，难得的是，大厨的手艺确也配得上这里的风景。意大利人一般把面食当头道，王格就要了餐前小点和三合一的素面，正要接着往下点肉食做第二道，女招待友情提醒菜的份量比较大，最好吃完再点。作餐前点的toast, 因为面包很新鲜，配了各种蔬菜和火腿烤出来，非常的香。而那三合一的素面，是一个大盘里面分成三格，各装着一款煮面，论其份量，正好是我三天主食量的总和。一款是 pici， 一种手工做的粗面条，当地的特产，极受王格推崇。另一款是 tortelini, 一种状如饺子的四方形包心面食。还有一款是 gnochi, 制作方法是把土豆煮熟，研成泥，掺上一定比例的面粉，和少量 tartufo 粉提味，然后用手捏成大白云豆状。这几款面食，制作工艺都不比饺子简单，是当地人的家常饭，意大利人真的舍得在吃上花大把的时间。 我们是冲着 pici 来的，可惜那天大厨失手，面多煮了一分钟，不弹牙了，遗憾。倒是 tortelini， 用奶酪和蘑菇粉作馅儿，火候正好，鲜美异常，同类产品中，我从来没吃到过这么好的，超赞。吃到gnochi， 味道尚好，只是没胃口了，浅尝即止。把酒清掉，第二道是肯定不能点了。结论：农家乐的东西，新鲜度是蛮高的，量也大，质量不是很稳定。要想吃到好的，端看那大厨的心情和临场发挥，还是个可遇而不可求。 三，准百万富翁 一路叙
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