长治的乐器生产历史很长，早在明朝初年，长治就生产铜锣、铜镲等敲打乐器。1953年，长治县成立铜乐器厂，作为山西省生产乐器的定点企业，是全国8个生产响铜乐器的厂家之一。但生产工艺仍然沿袭以旧换新，靠回收破旧碎铜还原生产铜乐器的老办法，生产的铜乐器十分有限。上世纪60年代初，长治县铜乐器厂组成了响铜试制小组，由长治县工业部长韩沛成亲自挂帅，经过20多个昼夜321次的反复试验，终于试制成功了响铜，从此结束了铜乐器仍靠还原生产的历史，这种响铜原料也被命名为321产品。1981年9月迁现址，铜乐器厂改为长治县乐器厂，主要产品有锣、镲、广钹、节镲、超锣、军鼓、民乐智弦、大小提琴、吉它、电子琴等4大类100多个小类，产品不仅畅销国内，而且还出口创汇。1983年和1984年，小提琴和广钹，累计出口产值达65万元，其中广钹远销到德国、美国、法国等国家。1984年，355小提琴被评为出口免检产品，深受外商青睐。1991年7月22日锻造成功了直径1.42米，重70公斤的大锣，号称天下第一锣。

堆花，又称堆锦，是长治一项传统的手工艺品，产生于清光绪年间。近百年来，长治堆花曾以它独特的造型和精湛的工艺而蜚声海内外，陈列于达官贵人之家，获得过国际银奖，也曾被当成国礼馈赠友人，堪称我国民间工艺品百花园中的奇葩。
　　堆花的创造人李模（1867－1933年），创制了长治第一代堆花工艺品。1915年（一说1916年），李模、李时忠、李时庸父子3人，历时3个月堆制的春桃、夏荷、秋菊、冬梅四季条屏，被选送到巴拿马万国博览会参展，荣获二等银质奖章。长治堆花的主要工艺是：先将图形描在薄纸板上，照线剪裁成若干块，再在这些纸片上贴飞边、压纸捻、续棉花，后蒙上所需绸缎，并按图案要求将蒙上去的这些绸缎经过拨折、软褶、彩绘、贴金锡线，成为片状半成品，然后将此半成品，平面拼贴在已经绘好场景的底板上，装入玻璃木框，一幅形象生动的堆花即告完成。
　　新中国成立后，长治堆花重振生机。随着外销渠道的逐渐拓宽，长治堆花的生产规模日益扩大，长治堆花正式改名为长治堆锦，生产有几十个品种。

山楂饼是长治市的著名特产，已有20多年的生产历史，产品畅销到国内外市场。
长治山楂饼，是以当地特产优质山楂为主要原料,经过选料、清洗、蒸熟、打浆、成型、烘干、包装等多道工序精制而成。产品为圆形薄片，色泽鲜艳，厚薄均匀，质酥适度。含糖量为85％，还原糖含量为9％，总酸为1.5％，还含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷铁和维生素C等营养成分，食后有生津开胃、助消化、降血压血脂等功效。

上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料，做工极为考究。其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒美食家，享誉古今。驴肉肌间结缔组织不甚发达，故俗语有天上龙肉，地下驴肉之说。
上党腊驴肉是长治市的传统名吃，起源于唐宋，鼎盛明清，为宫廷贡品，久负盛名。肉质肥而不腻、瘦而不柴、香味四溢、回味无穷。产品远销北京、天津、南京等南北名城。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为潞安府（长治古称潞安府）三宝。这种腊驴肉，因煮制时加入20多种草药与调料，还有一定的滋补作用。
上党腊驴肉具有较高的营养价值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。同时又可健胃、活血，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。驴肉富含蛋白质、钙、磷、铁及人体必需的多种氨基酸，具有低脂肪、低热量、高蛋白、高铁等特点。据科学测试，驴肉每百克含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁 13.6毫克。在《本草纲目》第五十卷中记载：驴肉味甘、无毒、解心烦、止风狂、能安心气、补血益气、治远年劳损。它可作为脾虚肾亏和贫血症患者的辅助食品，常食之有一定的补益食疗作用。