海苔韩国人的最爱

韩国人有多喜爱海苔，韩国专利厅最有发言权。据韩联社近日报道，在1995年，和海苔相关的专利只有2项，到2006年却跃升至127项。其中，“配方海苔”的专利增加最快，市场上出现了加入泡菜、桑叶、绿茶、大蒜、洋葱等成分精心制作的海苔，足见韩国人对海苔的爱意有多浓。 韩国人吃了几百年海苔 韩国人吃海苔有悠久的历史。据《庆尚道地理志》记载，早在朝鲜王朝初期（相当于我国明代初期）韩国东南部庆尚道一带的居民就开始食用海苔了。另据韩国一部古书介绍，朝鲜王朝第九代王圣宗大王（1469－1494）在位时曾命人编纂《东国舆地胜览》一书，当时海苔就被列为韩国西南部的土特产。 其实，无论汉语里的“紫菜”或是“海苔”在韩国都叫做“kim”，与“金”字同音。因为朝鲜仁祖18年（1640年），一个名叫金如翼的人在光阳定居，发现当地的特产海苔不仅从海中取食方便，还可以填饱肚子，并且越吃越感觉到味美而爽口，便广泛宣传，海苔也从此得到了推广。此后，人们便以金如翼的姓来称呼海苔，一直流传到今天。 韩国人每餐饭都吃海苔 在韩国的大型超市里，总有一两个专柜永远属于海苔；在普通的菜市场里，也会有店铺高悬“传统海苔”的牌子，韩国人对海苔的喜爱亦是可见一斑。在韩国，海苔是每个人餐桌上必不可少的食物。不仅小学生的课间餐里有美味的紫菜包饭，就是普通的一日三餐，除了各色泡菜之外，还会有一个小碟子，里面放着香脆的用以佐餐的海苔。 韩国人不仅每顿饭都离不开海苔，更发挥想象制作出各色的花样“海苔”。比如说传统海苔，就是不放入香油、食盐等作料，天然原味；还有配合现代养生理念，用最“健康”的橄榄油制成的橄榄油海苔；适合女性美容的葡萄籽油海苔；最近几年，韩国特别流行绿茶养生，所以绿茶海苔也就应运而生了。此外，还有高钙海苔、芥末海苔、辣白菜海苔等。花样繁多，不胜枚举。 老人儿童应该多吃海苔 事实证明，人们爱吃海苔不仅因为它的美味，还由于它本身丰富的营养价值。海苔生长在海边岩石上，充分汲取了海水中的精华，含有极其丰富维生素、矿物质和蛋白质。b族维生素含量极高，还有不少维生素a和维生素e。同时，海苔中含有丰富的硒和碘，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。 此外，作为一种零食，海苔的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1％―2％，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸epa就占到其中的52％，长期食用海苔能改善微循环、增强免疫力、减少癌症和心血管病的发病率。
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