新疆柯尔克孜族宝扎

　　“宝扎”是柯尔克孜族人一种营养丰富的饮食，冬季里，柯尔克孜族主人常用“宝扎”招待客人。

　　“宝扎”是用糜子面做成的一种稀糊糊，味道微甜带酸，略含酒精，喝后增加人体的热量，所以人们只在冬季食用，几乎每个柯尔克孜族家庭主妇都会做。做法是用糜子面在锅里打成稠糊糊，熟后倒在木桶里，待温度降到不烫手时，把用麦芽粉做成的醇头放入其中，然后加盖捂上，使其发酵，第二天用凉开水冲稀，并用布过滤即成。

　　宝扎含有多种营养成份，被认为是一种补血的营养品，牧民用它来治疗贫血等疾病。同时还有帮助消化的功能。在冬季柯尔克孜族牧民无论做什么样的好饭菜来招待客人，总忘不了让客人们尝尝他们的宝扎，以表达主人的盛情。