美国式的“路边摊”食品

好莱坞的loteria餐厅 墨西哥食物在洛杉矶曾蕴含着低端市场的意味，所以人们对于花费很长时间将其从美国化便宜质朴而称人心意的类别中拯救出来，并尝试赋予它更真实的意义并不感到意外。这一行动始于吉米·肖(jimmy shaw)，他于2002年在农贸市场里开设了loteria，刚开始时只是一个小摊。当地人非常喜欢吉米的蘑菇炖品、新鲜仙人球沙拉，以及炖肉，所以吉米开办了好莱坞餐厅(hollywood restaurant)，这家餐厅以凉爽的白墙组成，犹如一个高高的钢筋混凝土盒子。 用福特的话来说，loteria是洛杉矶美食潮流的一个缩影，它倾向于“将一切无聊的东西剥离出餐厅”。正如崔告诉《洛杉矶周报》(la weekly)的美食评论家那样，“我是厨师，我厌倦了终日只是管理大厨房，而永远不碰食物的日子。” 随着经济衰退加剧，还会有多少厨师将放弃追逐娱乐业一般的名声和财富，转而加入到返璞归真的行列——甚至像kogi一样，将他们的表演带到街头，看看这个将会非常有意思。
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