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张家口坝上名贵特产 发菜

新疆旅行网  时间:02-02  来源:  作者:新疆旅行网  浏览

  发菜是产自张家口坝上和内蒙古草原的名贵特产。他因形似人发而得名,是我国北方名菜之一,常被列入国宴招待贵宾。

  早在汉代以前,发菜就被人们采集食用,并传到广东、福建、台湾等地。其后又传至国外,尤其在东南亚一带久负盛名。发菜,学名“含珠草”,属藻类,营养价值很高。据科学分析,发菜含22.4%的蛋白质,是鸡蛋蛋白质的1.5倍,他的矿物质含量,如钙、磷、铁等多种元素,是鸡蛋的6倍。

  此外,发菜还有一定的药用价值。对高血压、妇女病、比出血等疾病可起一定的作用。手术后的病人吃些发菜,又促进伤口愈合的功效;对神经末梢损伤所至的失调疾病,亦食之有意。

  发菜在食用前,现以温水浸泡两小时,使其松散,在用清水漂洗干净,即可烹调。发菜清香嫩滑,又能吸收其他菜肴的鲜味,常与鱿鱼、干贝、虾仁、肥鸡等烧汤,也可炒会。家庭简单用时则可凉拌,先把他蒸熟、切段,加姜丝、葱粒、酱油、醋、糖等调料,然后拌均即可,口味鲜嫩异常。

  广东民间则以发菜与鸡蛋、虾仁同蒸;也可切丝做成饺子、包子的馅或加淀粉,肉泥、葱、姜等做成“发菜丸”,鲜滑清香,风味喜人。据说是慈禧太后的菜桌上也有“拌发菜”。发菜因与粤语“发财”谐音,所以在节日和喜庆宴席上多系烹此食,或彼此馈赠。


关键字: 内蒙古 张家口 特产 营养价值 蛋白质
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