慧泽园

吃在慧泽园，吃出健康与品位。闻名古城的两大美食：烤鸭和肘子。 慧泽园的烤鸭在古城非常有名，不仅是因为这家店吃烤鸭的人总需排队，更是因为它提出的烤鸭低脂少油的健康新理念。 慧泽园的烤鸭吃起来不但鸭皮酥松，香气四溢，而且油脂要少一些，据说经过测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多， 传统烤鸭的脂肪含量为45%左右，而慧泽园烤鸭的脂肪含量只有17.5%。 慧泽园烤鸭选料严格，烤鸭品种均选用北京小汤山的小白眼鸭，这种鸭子膘肥色白、肉质鲜嫩。经过慧泽园人的多年潜心研究与实践，制成的烤鸭不但香而不腻，而且保全了各种营养成分不丢失。 菜名：红扒肘子 特点：色泽枣红，浓烂醇香。 红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。 把炒锅放在旺火上，放入花生油，七成热时下入肘肉，当肘子被炸成柿红色时捞出。把肘子用偷刀解成象眼块，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入酱油、盐水、葱段、姜片、半勺清汤，上笼蒸烂，取出去掉葱段、姜片，放在锅垫上。将锅放火上，添入汤，下入料酒、味精、盐水，将锅垫放入扒制。肉烂汁浓，合入扒盘内，余汁浇在肘子上即成。 慧泽园的红扒肘子经过两次脱脂，做到了真正的肥而不腻，瘦而不柴。是贪吃怕胖人的首选。
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