山西“农家乐”的吃与住

山西人的饮食风俗，有着浓郁的黄土高原气息和传统的生活特色，大范围属“北方型”。 山西旅途沿途风景 山西人嗜好吃面的饮食习惯，夸张地说，每饭几致无面不足、无馍不饱。就是谷子盛产区的农家，以米为粥或捞饭，也要搭配拌汤、汤面之类的面食。汤面中炝入油，或放葱花，或加香椿嫩芽。这种粗茶淡饭，既能满足人们的口腹，又有浓郁的黄土高原农家气息，使人得到一种精神上的享受。晋中平川地区，农家的午餐几乎都以面条、面片等面食为主，或剔或揪，或擀或压，或拨或擦，造型各有特色。各种各样的面食，加上具有地方特色的浇头、佐料，闻一闻浓香四溢，吃一吃风味别具，使人感到吃山西面食真是一种美的享受。北部地区的黄米面糕和莜面，南部地区的白面馍，无论造型、口感都各有特色。 山西农家乐 山西人喜喝汤饭的习惯由来已久。除晋南部分地方外，各地居民大多如此。百姓"日出而作，日落而息"，绝少有饮水啜茗的条件，全靠吃饭时的汤水一并补充;且山西人过去吃饭少有蔬菜，全凭盐、醋相佐，口味明显偏重，形成了喜汤食的习俗。在山西居民的农家日常食谱中，汤饭的种类最多，吃法也最为讲究。如晋中一带的三合面流尖、三合面抿蝌蚪、什锦空心拌汤等，都是比较讲究的汤饭。山西民间还有这样的说法："吃饭先喝汤，一辈子不受伤。” 山西农家乐 山西的村乡，一般盖房都习惯于坐北朝南，一个村庄，往往由许多坐北朝南的院落并排构成，结构简单，排列整齐。院子里，往往要安排一定的地方做鸡舍、猪圈，也有时人家要修个兔窝、狗窝什么的，不尽相同。还要划出一定的地养花种树，现在时兴种果树，干果树，像核桃树、枣树、花椒树;水果树，像苹果、梨、桃、杏、柿子等。 院子里，有些地方喜欢用青砖铺地，有些地方喜欢用河床里的鹅卵石铺地。还有的地方，则用水泥抹出一部分地皮，备晒粮食用。山西部分地区的屋顶有意识地抹成平的，也是作为打场后晒粮食用的，这种习俗，在太原、晋中一带为盛。 院落一般都是封闭式，即一个门，进出都从此门经过，别无他门出进。院内的墙，即围墙，一般分成几种：一是砖墙，二是土坯墙，三是石头墙，四是板筑土墙，还有木栅栏墙、篱笆墙等等。有些墙，搞得很简易，墙身也不高。但有些墙，却十分讲究，磨砖对缝，由石头作基础。 院落的大门是门面，一般都讲究对大门的装饰。一般人家，都要搞一个比较像样的门楼，搞一对比较敦实而耐用的门扇，用油漆漆过。油漆的颜色可以是黑色，也可以是赭色、枣红色等。 山西农家乐 一进大门，往往要建一个照壁，作为装饰，在照壁上作画、写字。农村人一般喜欢的画是"松鹤延年"、"喜鹊登梅"，喜欢写的字是大"福"字或者"寿"字、"禄"字等。 太原、晋中一带的四合院，过去土坯房居多。如今，大多用一砖到顶的房屋代替。而且把纸窗户换成了玻璃窗户，便于采光。室内，为了取暖，习惯睡土炕。有许多家庭，室内地面都改用砂灰压抹，干净、整洁，还有的人家是用水泥地面的。
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