闻香气觅美食户外烧烤渐成饮食时尚

与北美的烧烤方式有所区别，南美洲则大多采用串式的烧烤方式。特别值得一提的是，南美的烧烤演变至今，已经达到了要求量大、火大的地步，通常从烤肉师傅手里拿出来的肉串都可以用“巨型”来形容。其中当属巴西和阿根廷两国的烧烤文化最为人所熟知，在里约热内卢以及圣卡洛斯-德巴里洛切等地，大大小小的烧烤餐厅从来不乏客源，始终是旅游者们异常青睐的场所。此外，在中南美洲一带，烧烤也经常被作为一种地方特色成为旅游的重点，在牙买加等地，鱼类以及海鲜类产品颇受烧烤食客们的欢迎，餐厅的菜单中也往往可以找到经过特殊酱料加工过的烤鱼或海鲜类料理。 在亚洲，烧烤的风头仿佛已被韩式烤肉在世界范围内的火速风靡抢尽。韩式烧烤其实与美式烧烤非常相似，但精巧的亚洲人不但把烧烤从户外挪入了室内，还在烤肉的蘸料上费尽心思，韩式烧烤更是以其甜辣的口味和包菜的吃法而独树一帜，特别是在韩国当地的街头巷尾加入到烟气缭绕的烧烤小店中大吃特吃之时，才能深刻地领会这个民族的烧烤文化已是植入血液，得到世界各地游客们的认同。此外，日本的铁板烧烤也是世界各地的日式餐厅中不可或缺的一大特色，虽然烧烤文化在日本的饮食文化中所占的比重并不很大，但铁板烧烤独特的制作工艺和大厨们挥舞小铁铲时生动的景象还是吸引了很多的食客。并且，传统的日式铁板烧所选用的食材以鱼类见多，与以肉类为主的韩式烧烤存在着显著区别，特别是在当下提倡健康饮食概念的风潮愈演愈烈，日式料理的受欢迎程度也呈现出与日俱增的趋势。 此外，在中东一带，人们所常见的“旋转式烧烤”便是其中流行最广的烧烤文化之一，而经典的烤羊肉串，则堪称中东饮食文化的一大象征，诸如土耳其烤肉、摩洛哥烤全羊等等这些平日里耳熟能详的烧烤美食都成为中东地区吸引着无数烧烤爱好者的王牌。相比之下，欧洲各国和澳大利亚的烧烤文化仿佛烧烤大军中的翩翩绅士，融合了多方特点，却也同时将烧烤料理提高到“上得厅堂”的层面，在英国、德国、法国等传统菜系中都不乏烧烤大餐的身影，还有一点不能忽略的是，在欧洲和澳大利亚，户外烧烤同样普遍流行，人们通常也在追求一份“品食美景”的烧烤体验，如一些海边烧烤、丛林烧烤，都是与当地自然风光充分融合后比较经典的户外烧烤模式，试想在欧洲神秘雅致的古堡边或是在澳大利亚广袤的热带雨林中架起烤炉，铺展开那份对烧烤的热忱，想必这个时候，烧烤的意义则就在于它的过程本身，甚至味道都显得不那么重要了吧。 融入了烧烤元素的旅行，大都结合在贯穿了旅游胜地的线路中，特别是对于大多数中国游客们来说，品尝异国他乡的烧烤美味总是希望能够在对目的地的风土人情有了一定的了解和体验之后再去细细地感受其独特的饮食文化。许多旅行社也都会根据顾客们的需要，推出一些精心安排的线路来迎合游客们对烧烤文化的向往。如华远国旅市场部经理孙丽婵向记者介绍：“几乎所有去巴厘岛的团都会安排烧烤的环节，特别是在金巴兰一地的海鲜烧烤大餐还可以伴随着金巴兰美丽的落日来品尝。”众信旅游市场部经理马楠也向记者介绍说：“我们目前在巴厘岛、阿联酋、摩洛哥的线路中都有与烧烤相关的环节，还比较受游客们的欢迎。其实我们的团队大部分情况下为了避免大家不习惯西餐给游客们安排的还是中餐，只有到了饮食文化非常有地方特色的目的地才会有类似的项目。就烧烤来说，在世界范围内普遍很流行，但其实每个地方的做法和口味都不尽相同，我们希望通过烧烤的体验可以让游客们感受到饮食的共通和差异。” 其实无论是旅行之于烧烤，还是烧烤之于旅行，最终收获的都不仅仅限于残留在唇齿间的余香，即使只作为一种谈资，全人类对烧烤文化所共有的热衷，也仿佛可以从味觉开始，瞬间便拉近彼此心的距离。
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