一品香辣蟹

在长沙吃蟹的地方很多，大闸蟹、香辣蟹、口味蟹、秘制蟹等，不同的蟹用不同的烹制方法制作，其口味也各具特色。如果要找一家以蟹为主营菜式，口味又让长沙人特能接受和喜欢的食蟹地点，位于白沙路上的“一品香辣蟹”是个不错的选择。“一品香辣蟹”早几年就进入了长沙，到现在都一直比较火爆。一年四季都能吃到新鲜美味、肉质丰厚的香辣蟹，是这里的一大特色。“一品香辣蟹”吸收了四川火锅和海鲜制作方法上的精华，吃起来火辣过瘾又有浓郁的鲜咸香味。蟹选用的是4个月以上、一斤半左右的鲜嫩肉蟹，并保证只只都是活踹乱跳的新鲜蟹，然后由四川师傅用独家秘方烹制。先用一品精制的油把蟹炒得金黄油亮，再放入一品老料炒制大约3分钟即可出锅。炒制时还可放入自己爱吃的配料一起炒，如红薯条、花生米、土豆条、莴笋条、洋葱、萝卜、香芋等。只见炒好端上桌的蟹红黄相间，饱满的色泽中透出诱人的鲜亮。夹一块蟹肉入口，先是感觉有一点儿辣，继而又感觉有点儿麻，再咬一口下去，蟹肉嫩而香，辣而微麻的口感又不失蟹肉本身的鲜味。这里的香辣蟹着重点在香上，和着香和着鲜，辣里透着灵气，香味奇特、辣香悠长、诱人食欲。吸收了调料精髓的蟹肉，入口即化、满口生香、辣不掩鲜。吃过蟹后，在锅中加入秘制的一品汤料，再配上各种食用菌、豆腐、银丝粉或时蔬等，则变成了一锅更美味的火锅。那种与众不同的鲜味，香中带辣，绝无干辣呛鼻之感。“一品香辣蟹”把螃蟹的寒性，川辣椒的热性，一阴一阳有机地结合起来，辣而不燥，辣而除湿，香盈扑鼻。为适应食客的不同口味需求，“一品香辣蟹”还特别分成了“姜葱”、“微辣”、“中辣”和“加辣”四种不同的口味。除主推香辣蟹外，“一品香辣蟹”还有品种多样的各式湘菜向食客推出。
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