青海盛产湟鱼，湟鱼体肥小鳞肉嫩味鲜，是天赐美味。对这天然美味，青海地区有一特殊吃法，即制成“干板鱼”。干板鱼肉质柔韧，别具风味，是富有浓烈地方特色的佳肴。......

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古时人云“食面不如食肉，食肉不如食鱼，鱼者水中之灵也”，今天鱼更因为高营养低脂肪而成为餐桌上必不可少的一道佳肴。......

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维吾尔族不但对吃羊肉很在行，而且对吃羊杂碎(下水)也十分讲究。他们不仅自己喜欢吃，而且作为招待客人的一种名馔佳肴。由于做工精细，烹饪有方，他们做出来的羊杂碎味道......

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