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吃在西安--饺子宴

新疆旅行网  时间:03-28  来源:  作者:
西安的饺子宴闻名全国,据说由西安解放路饺子馆首创。但是坐落在西安钟楼侧(钟鼓楼广场西大街3号)有半个多世纪历史的“德发长饺子馆”后起直追,也形成了自己的特色,美名曰“宴文宴友饺子宴,长忆长安德发长”。后来当地的饭店、宾馆也纷纷推出类似的饺子宴,于是饺子宴发展成了西安名吃一绝。 所谓饺子宴,就是用不同颜色不同成分的饺子皮,包裹不同的馅肉,捏成不同外型的饺子,蒸煮好轮番上桌,整餐饭纯吃饺子饱。与其把饺子宴当饭吃,倒不如把它当表演看。俺给德发长饺子宴打的分数是:色-4,香-3,味-3。 这里给大家说一个小贴士。如果您是自助自费旅游,建议在德发长对面的同盛祥餐馆一楼就餐。那里随意点几个西安小吃,来碗水饺,算下来还是蛮经济的。但如果您想招待客人气派一点,那么请上德发长二楼贵客餐厅,因为这里是专门宰外国人的,价钱贵得不行,饺子宴68元或88元/人,茶位另算。其实吃的也不是什么山珍海味,不像广东人吃的云吞里面还包着鲍鱼仔。那里只是服务员穿得体面一点点罢了,服务态度却不见得好。 不少饺子从外型来看还是蛮惹口水的,可惜服务员端上来时随便应付地报了个品名,也听不清,于是众人也没了食欲。而且她们上饺子的速度很快,一种没吃完,下一种又来了,于是乎都不知道自己嘴里咬的是哪一种,只有口味特别的才吃出来是啥,比如羊肉和核桃。 不过品尝完十几道花色饺子后,压轴上来了一道很奇妙的饺子汤---珍珠火锅饺子,那也是88元里唯一让我印象深刻的亮点。桌中央一只镂雕双云龙菊花图案的黄铜大火锅被炭火点燃,锅中由鸡鸭鲜菇熬成的高汤烧开后,一碗装满珍珠般大小的迷你饺子被倒入翻滚的汤中。 在等待饺子煮熟的过程里,火焰随时间的推移由蓝色向绿色转变,学过化学的同学当然知道这是铜在起作用。但是,绿色火焰忽上忽下地跳跃,穿过镂空云龙欢快地伸展开来,分外像一朵朵美丽的绿色菊花瓣。于是它便捞了个菊花火锅的美名。珍珠饺子是由拇指面大小的饺子皮包着黄豆大小的猪肉捏成,颗颗白如脂,非常可爱,同时也适合牙口不好的人士食用。在观赏“菊花”的当下,服务员慢慢捞起煮熟的饺子盛到人们面前的小碗里,因为饺子个头太小,带汤捞起不好控制个数,所以每碗饺子数都不一样。然而从1到10它都有一种吉祥美好的说法,一个,一帆风顺;两个,双喜临门;三个,三六九,往上走;四个,四季发财;五个,五子登科;六个,六六顺;七个,七星高照等等。万一你的碗里一个饺子也没有,别伤心,那寓意四大皆空,表示你是离佛祖最近的人。哈哈,一番调侃之下,众人吃得还是很开心的。据说这个菊花火锅饺子是当年达官献给慈禧的贡品,难怪这么有创意:又有得吃又有得欣赏,还有文化内涵,听的都是祝福的话,能不开心吗?而被擦得金灿灿的铜锅也很符合慈禧的高贵身份。在那个年代,贡品要出奇制胜才能博得主子的欢心,由此看来,竞争的环境有利于新好产品的研发。 既然是收了88元的高价,当然得让客人吃饱。所以最后餐馆送上不限量的清汤水饺(如上图左下角),需要时一碟碟起叫,包你吃到撑着毫无遗憾地离开。还是那句话,饺子宴,不过是纯吃饺子饱的饭。 帖子最后,统一把我们吃的各式饺子展列给大家看,照片都是朋友拍的。一桌坐10人,所以一笼10只,多一只没有;如果你见到少了一只,那准是被我心急的朋友夹进口了。 形似烧卖,但没广东早茶做的好吃。 这是鸭子看出来了吗?一只只歪歪扭扭的。里面包着鸭肉。 胡萝卜馅的。 核桃馅的,甜的。 三鲜素饺,用澄粉做皮,相信网友们自己也会做。 终于全贴完了,我手也断了。朋友们数得清总共有几道饺子了吗?归根结底,其实就是饺子皮开口还是闭口,张三个口还是四个口的问题。吃到最后,口里只剩面和肉的混合体了。你愿意一试吗?
关键字: 文化内涵 迷你饺子 饺子皮 饺子馆
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