成都饮食之杂谈 终于踏上南行的路程，慕名来到心仪的城市、传说中的休闲之都成都，借这个平台说一说对成都的饮食感受吧。出发之前做好了许多功课，担担面、钟水饺、赖汤圆、龙抄手、陈麻婆豆腐等等，结果很多令人失望。可能是上海人的缘故，对小吃的要求比较高，追求精致，也可能先前在网络看到太多对它的评价与介绍，抱以厚望，所以这次的心理落差也就很大。 先说担担面，携程网友介绍的成都最地道的位于红光电影院旁边那家专卖担担面的铺子早已拆迁关门，害得我和妹妹两人兜了一大圈子饿了好一阵子才在附近的一家小店吃了一小盏(1两)说不上名的玉米荞麦面，2元钱，好像是小店的招牌面，倒是非常好吃，让我回忆起小时候吃面条时的那种浓郁的酱香，应证了某些网友的话，好吃的东西在民间 。至于向往已久的担担面最终在离开成都的前一天晚上，叫上出租车特意来到青羊宫的陈麻婆豆腐总店，叫上2两(4元钱)，面条的嚼劲还可以，只是太辣，吃不出鲜香味。陈麻婆豆腐，我要的是小碗的，9元钱，结果拿上来一看，我的妈妈呀，和平时做菜的量差不多，主要还是那个色泽实在不敢恭维，还有那个麻啊，让你的胃一揪一揪的，特别难受，味道和色泽还不如自己改良得好。麻辣得实在难受，问服务员要了三碗面汤(免费的)稀释了好几下，才把豆腐和面条吃完，想想自己也真13，后悔没有听有些网友的劝诫，来一套全套的各式小吃就什么都解决了(只是因为其他的品种已经尝试过了)。 在成都最先品尝的是头天晚上到达锦里后的各式小吃，第一个是糯米菠萝饭，5元钱一份，可惜量太少，有点菠萝酸，但还算清香，如果再甜一点就好了，还有那个钵钵鸡，脆脆的有嚼劲，用的是鸡肫上白白的那一片，一元钱一串，大概三四小片串成的吧，值得推荐的是冰醉豆花，豆花口感滑嫩，加了冰块和甜米酒做的酒酿，是夏天值得一吃的冰品。 没有尽心吃到炖鸡汤和担担面，便来到蜀都大厦后面的钟水饺，在成都有很多钟水饺连锁店，我和妹妹两人点了一份，5元钱一碗，虽说是水饺，但类似上海的馄饨，用清汤装着，有浓郁的麻油香，但有些油腻，水饺的皮还可以，只是那个馅料实在不敢恭维，那是被机器压得很碎细的肉糜，估计这肉糜也是很肥的那种，所以口感相当差。至于网友介绍的这家店旁边的赖汤圆也早没了踪影，好像成了卖饮料的小杂货店。 同样不敢恭维的是龙抄手，一直以为它可能是类似炒面一类的面食，结果和钟水饺一样，形状说不清，类似馄饨、云吞、饺子的综合性状，我们是在文殊院的那家点心店里吃的，点了一份原味的、一份海鲜的，结果发现无论是面皮还是馅料，它比钟水饺都不如。 又在旁边一家店点了一份赖汤圆，3元钱一份，糯米做的皮和宁波汤团有些不一样，显得更晶莹剔透有质感，馅料不是很甜，是芝麻的，只是馅的那个量太少，比在超市里买来的各式冷冻汤圆都不如。(先前有位出租车司机说吃赖汤圆?超市里买一包回去，自己下了吃，看来果真如此) 至于火锅，值得推荐的是位于青羊宫附近的谭鱼头总店。谭鱼头在中国各大城市的分店有差不多上百家了，据介绍成都青羊宫的这一家是味道是最正宗、最地道、最有老资格的。我和妹妹是中午去的，听说晚上要排队。要的是鸳鸯锅，不爱辣的我事先盛出了一碗白若凝脂的白汤，那一个鲜啊，让人咂舌不已，至于红汤是微辣的，所以我们点的各式菜肴从汤里舀出来的时候并不辣，所以也可以接受。点了一斤通威净鱼头，一份海带、一份豆腐、一份鹅肠、一份黄豆芽，半扎热玉米浆，海带烫在汤里，口感肥糯，比想象中的还好吃，豆腐看上去像老豆腐，没想到浸到汤里以后口感相当滑嫩，生菜经过白汤的浸烫，既滑又脆还带有糯糯的感觉和淡淡的奶香味，鹅肠服务员介绍说，要烫过七上八下，不耂也不生，脆生生的正好，共消费125元，吃得撑撑的，后来点的黄豆芽看上去一盆才一点点，结果感觉量很多，根本就吃不下了。结账时还送了60元的礼券，原来是在搞活动，满60送30，满120送60，本想带朋友再来消费，后来未果，有些遗憾。 次日晚上，两姐妹想去成都琴台路总店的皇城老妈。大家都说到那里是吃环境，可能没有要包房、在大厅吃的缘故，感觉很吵。晚上人确实很多，我们大概是在晚上7点左右到那里的，排队，领号、在琴台路上逛一圈 (街道很短，风格类似步行街，但可以通汽车)然后又在店里和朋友斗了两回斗地主(服务不错，给等候的客人免费供应西瓜、瓜子、茶水)。我们点的还是鸳鸯锅，但白汤和谭鱼头比，差远了。两瓶啤酒、一斤半鱼头、一份猪脑、一份牛肚、一份牛舌、一份牛肉、一份海带、一份豆腐、一份相思菜(菜上来才知是贡菜)，不记得还有什么菜，共消费掉208.5元，朋友买的单。可能是环境太吵，竖起耳朵只顾着和朋友聊天了，没能细细地品味每一道菜肴，所以谈不出特别的感受，总之，豆腐、海带的口感都不如谭鱼头，猪脑花还行，牛肉很嫩，比较上述两家火锅店，都配有特制的香辣酱碟，价格也差不多，感觉还是谭鱼头的锅底和酱碟做得好。 一直想去吃什么三只耳的冷锅鱼，后来想想估计和前面吃的谭鱼头、皇城老妈差不多，也就作罢，朋友带我们去了外双楠天乐路1号的一把骨，在这里隆重向爱吃肉的朋友介绍一把骨，到那里啃骨头、吸骨髓、喝骨汤，尤其是酱骨头最好吃，可以外卖，4元一根，离开成都的前一晚上，我们还特意跑去买来几根准备第二天在飞机上消遣。 至于传说中的老妈兔儿头已经是鼎鼎大名了，上海的饮食频道也介绍过。我们在金沙遗址游览出来的时候，正好看到有双流老妈的啤酒广场，里面有卖兔儿头，微辣、五香等各式口味都有，要了两个试吃，两人一致认为兔儿头有种说不清楚的腥味，感觉还是武汉的鸭头、鸭脖子好吃。我们也在著名的廖记棒棒鸡里买了些兔丁，可能是大批养殖的关系，兔肉不够紧致，被浓郁的麻辣味包裹着，已吃不到兔肉本身的鲜香味道。成都的兔子不吃也罢。