吐玉买其

　　(本站编辑www.xjlxw.com)吐玉买其是柯尔克孜族牧民冬季放肉的专门器具，它是用牛肚子(胃)做成的。每年11月，柯尔克孜族牧民都要宰杀大量的牛、羊、马等家畜，其肉除了一部分晾干外，还有一部分需要储存起来，在冬季或者是来年春天食用。而牛肚子则成了他们存肉的理想器具。

　　这种器具的做法是：牛宰杀后，取出牛肚子，洗净，刮去上面的黏膜。翻过来晒干即成。牛肚子里可盛牛、羊、马肉，不过每种肉都要切成小块，拌上盐、胡椒粉等佐料。把肉塞满后，扎紧口。一般一个牛肚子可装20多公斤的肉。肉装好后，牧民将它用牲口驮到附近的山洞里存放，然后把洞口封死，防止狼等野兽偷吃。等需要的时候，再从山洞取出，十分方便。山洞成立他们的天然冷库。牛、羊、马肉经过这样存放，等于成了腊肉，其味很香。他们用来做那仁，别有一番风味。(本文结束)