“黑老马”是当地的叫法，因掌柜老马师傅，脸黑，且   姓“马”，故当地人顺口而叫“黑老马”。老马师傅做了一辈子菜，老早以前，当地人的红白喜事都请他做主厨，远近闻名。90年代初，他开了米泉市第一家大盘鸡店，以后有增加了许多系列产品，他们的配料都是自己研发的，有10几种原料。
    2005年在米东新区首届清真食品大赛上，其选送盘鸡、红烧鹅、羊拐、牛排”，荣获“十佳菜肴”奖；同度，在“新疆旅游美食博览会”上，选送的“红烧羊拐、红烧牛排”获“新疆名菜”称号！