胡子王扁豆面旗子店

　　传说故事

　　“抓饭、烤肉、面旗子，馋得人流哈拉子（口水）”，提起新疆美食，当地顺口而出的就是这句民谣，凡在新疆生活、工作的人不论身在何处，对新疆特色美食总是回味无穷。
 
　　扁豆面旗子是我们新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种，老名称叫“雀舌头饭”，半个世纪以前，穷苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮，用菜刀切成细小菱形的薄片，放进开水锅里，撒点盐，再放一些葱花和扁豆，煮熟后就汤而吃，它是一种家庭的主食，也叫“贫民饭”。
 
　　以后人们生活水平逐渐提高，特别是70年代以后，这种纯香、自然、原汁、原味，现在人叫“绿色健康营养食品”的美味佳肴逐渐退出了千家万户，只有极少数45岁以上的人有些记忆。

新品面世

　　“扁豆面旗子”研制成功后，在胡子王饭庄先送给吃完大菜、喝过酒的食客免费品尝，许多客人好奇的看着这新鲜的从未没见过汤饭，等吃完后大呼“过瘾”，消息一下子传开，好多远道的客人幕名专程来品尝，半年后，被食客普遍认同，田国栋先生看到了扁豆面旗子的市场价值，并对这一传统的民族小吃进行了注册。
 
　　几年时间里，在田国栋先生的带领下，其姊妹6人，先后在乌昌地区闹市地段开了六家店面，每家店面开张前，他都按传统习俗请阿訇念经祝福；每家面店开张后都是宾客爆满。《乌鲁木齐晚报》曾经这样报道，“吃胡子王扁豆面旗子，就像打仗一样；因为吃的人多，开票的开票，抢位子的抢位子”。
 
　　医院的医生向病人推荐，青年夫妇带着老人来品尝他们“久违”的汤饭，沿海来做生意的人吃完后请求到内地开加盟店，外国游人吃完直翘大拇指，年青朋友在休闲之余专门到胡子王扁豆面旗子店里来加餐……

　　扁豆面旗子这种纯香自然、原汁原味，又不加膨灰，经济实惠的快餐汤饭迅速得到了各族各界人士的欢迎和认同，不论下里巴人或者阳春白雪，无论年老还是年少，不论国外还是国内，吃胡子王扁豆面旗子成为一种“荣耀”，一种”时尚”——“走，我带你去吃一种你从未吃过的东西！”，成为好多人的口头禅。

饭店主营：

　　传统类：烤全羊、珍珠丸子、浇汁加沙、黄焖羊肉、过油肉、炒烤肉、葱爆羊肉、溜三片、家常鱼块、糖醋里脊等。

　　创新类：手撕羊肚子、麦粒羊肉、脆皮米肠、尖椒爆肚子、绿豆面烤肉、清炖羊排

　　主食：面旗子、炸油香、蒸油香、荞面、拨刀子、米饭

企业信息:

    乌市五一路店地址：乌市五一路97号（星光夜市头）

　　电　　话：0991－5563987

　　乌市铁路局店地址：乌市铁路局红楼旁

　　电　　话：0991－7881613

　　乌市文艺路店地址：乌市文艺路3号（人民电影院旁）

　　电　　话：0991－8192355

　　接待能力：可接待100人

　　乌市南胡店地址：南胡路与西虹东路交汇处东北角（劳动街车站）

　　接待能力：上下2层，可同时接待300人