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泰安地方特产

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泰安特产


核桃,又名胡桃,在泰山地区已有1000多年的栽培历史。核桃为干果类,是食品工业的重要原料,以核桃仁为原料制作的糖果食品,种类众多,清香爽口,味道甘美。核桃还可入药,验方20余种,有固齿、乌发、健脑、润肺的功效。

   泰山板栗以个大色鲜、质细味甘而独享盛誉。泰山地区栽培板栗,已有500 多年的历史,早在明清时期就定为"贡品",民国以来,蜚声国际市场,被誉为"泰山甘栗"。糖炒栗、栗子糕、栗子饼和栗子炖鸡等,风味独特,很受消费者的欢迎。


   泰山煎饼 泰安有着一千多年摊制煎饼的历史。泰安煎饼,以玉米、小米为原料,磨成糊状鏊摊而成,薄如纸,脆如酥,少水份,耐贮存,是久富盛名的泰安传统食品。泰安民谣说得好:"吃煎饼,卷大葱,香喷喷,赛油饼"。

   泰山牙枣,形似饴糖,肉如荔干,香甜可口,是泰山独有的土特产品,清代为皇室"贡品"。早年西方传教士特别喜欢泰山牙枣,每逢回国,大量购买,馈赠亲朋。冯玉祥将军隐居泰山时,泰山牙枣是他招待客人的必备佳品。

   泰山三美 白菜、豆腐、水 泰山三美之一是白菜。长的形体细长,顶部向外翻卷,这种菜质细无筋,好炒易烂,水分少,香味浓,汤色乳白,入口细腻滑爽,可做各种蔬菜,是泰安群众的主菜。之二是豆腐,用石磨制作浆,用生石膏点浆,由于做工精细,质细洁白、被益为"神豆腐"。之三是水,在泰山有句俗话"山多高,水多高",泰三上下,即便在海拔1500多米的峰顶上也可寻见到淙淙泉水,不但泡茶清香可口,而且酿酒、酿醋、做豆腐都离不开的。

   红心萝卜 泰安红心萝卜,以夏张产的为最好,个头匀称,一般都在半斤左右,青皮白瓤里呈现着清晰的红绿,质地细腻,汁多味甘,清脆爽口,并具有消食、健脾、理气、清热解毒等功能。对红心萝卜有句美称?quot;烟台苹果,莱阳梨,赶不上泰安的萝卜皮"

   赤鳞鱼 又名石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼,为我国鱼类珍品,产于泰山山涧细流中,成鱼长不过20厘米,肉质细嫩,味道鲜美,为名贵肴馔,还可以药用

   泰山灵芝,有治耳聋、利关节、益精气、坚筋骨、疗虚劳的非凡效果,是泰山的珍贵特产。传说,神农尝百草,在泰山发现此药,因称"神药"。史书记载,宋真宗到泰山,"王钦若献芝草三万八千余本"。至今泰安民间视灵芝为珍宝。

   岱下银杏 银杏,又名白果树。泰安一带银杏最大者约有数百年乃至千年以上树龄。现最古老的是岱庙后门里的两颗银杏,根入磐石,高达30余米,极为雄伟壮观,它的果实还可以作为药物和食物,是珍贵的树种。

   泰山石 产在泰山前泰安市郊区境内,这里泰山花岗岩石储量20余亿立方米,品种很多,?quot;泰山红"、"泰山绿"、"泰山白"等。其中"泰山红"花岗岩石板材和石雕工艺品已销往日本、美国、新加坡等国家。

   泰山"四大名药" 何首乌、四味参、紫草和黄精,同称"泰山四大名药"。何首乌为四大名药之首,有银发变乌的奇特功效;四叶参,效能比其它人参显著;紫草,"一毫入沸水,色鲜如品红";黄精古人谓之"仙人之遗粮",益寿之灵药。


肥城特产

   肥城桃简称肥桃,又名佛桃,迄今已有1100多年栽培历史,自明朝起即为皇室贡品,最早文 字记载见于明代万历11年(1583)年的《肥城县志》,之后1726年的《山东通志》,1908年《 肥城县乡土志》等有肥城桃为名产的记载1921年的《山东劝业报》,1932年的《中国实业志 》及1934年的山东《民国日报》则更加详细地记载了肥城桃的特点及当时生产状况。

   肥城桃以个大质优、营养丰富而驰名中外。单果重一般在350克左右,最大900克以上,称之 为"桃王"。果实肥大,外形美观,果肉细嫩,气味芬芳,营养丰富,被誉为"群桃之冠"。 肥城独特的气候和水土条件孕育了肥桃独有的品质。据专家鉴定,肥城桃果肉中可溶性固形 物含量在15.8%以上,

其中含蔗糖9.5%以上,还原性vc7.31(mg/100g果肉),可滴定酸0.32% ,并含有多种人体所需要的蛋白质、维生素、果胶物质和钙、镁、铁、磷等矿质元素 (每100克鲜肥桃成份含量 每100克鲜肥桃成份含量水 82.6%[]总糖 15.5%[]可滴定酸 0.32%[]可溶性果胶 0.75%[]蛋白质 0.6569%还原性vc 7.31mg[]单 宁 38.65mg[]氮 0.1051%[]磷 18.31mg钾 140.10mg[]钙 8.7mg[]铁 0.7mg........)。

肥城桃96年被确定为第十一届亚运会特供水果,94年荣获全国首届林业名特优稀农副产品博 览会"金奖",99年分获中国国际农业博览会"名牌"产品和昆明世界园艺├阑峁瞎?卟死?最高奖"大奖",1995年肥城市被国家命名为"中国佛桃之乡"。


宁阳特产:

   宁阳蟋蟀历史悠久,古代被誉为"江北第一虫"。泗店镇的蟋蟀以曾向 皇帝进贡、在打斗中不断得冠而闻名国内外。宁阳蟋蟀的特点→是品种多、质量好。 二是性情刚烈,搏斗凶狠,强悍而善斗。研究确认,在这片钙质褐土区,土地肥沃,酸碱适度,食料众多,营养丰富,气候适宜,湿度相当。是繁衍中华斗蟋名品的主要因素。 近年来,每到秋季,国内各大城市及港澳台等地的蟋蟀爱好者几万人次来挖掘、收购。2000年成交额达2000多万元。县内建有中国北方最大的蟋蟀市场,为弘扬蟋蟀文化,扩大交易,提供了良好条件。

   宁阳大枣以果实硕大,果肉肥厚,营养丰富,风味浓郁著称,深受国内外消费者的喜爱。宁阳大枣含丰富的维生素a、b、c、d及钙、磷、铁等微量元素;糖、蛋白质、脂肪均高于其他同类品种。能滋养人体毛细血管,防止血溢病。对高血压、肝胆病疗效显著。具有养胃健脾、益血壮神、延年益寿之功能。其医疗价值和保健功效居群果之冠,医学界称之为"天然维生素丸"。1986年被卫生部评定为国家保健枣。目前,宁阳大枣面积已达1.33万多公顷,年产量2500万公斤。销售全国30多个省、市、自治区, 出口日本、韩国、新加坡等7个国家和地区,年创利税500万元。

   宁阳蔬菜良种宁阳县是全国最大的蔬菜良种繁育基地。2000年,全县蔬 菜制种面积达5500公顷,总产量500万公斤。生产种类包括黄瓜、豆角、大葱、西红柿、芹菜、白菜等15大类60多个品种。其中,以皮薄肉厚、脆嫩多汁、香甜可口而闻名全国的"宁阳大刺"系列黄瓜品种著称。总面积近2000公顷,总产200万公斤,约占全国黄瓜种用量的70%。北京、天津、武汉等地的众多科研单位都在宁阳设立了繁育基地,建立了合作关系。形成了优势互补的产、供、销一条龙产业化体系。成为省内唯一的"省级种子技术市场"。


新泰特产:

   新泰大花生 新泰建国前就有"花生之乡"称号,历来是省花生重点产区之一。新泰大花生,具有粒大、色红、皮薄,香、脆、甜和出油率高的特点。建国后经3年对原品种提纯复壮,培育出具有原品种特点的半蔓大花生,果型最长达7厘米,百果重252克,出米率70.2%,榨出的油久放不易变质。石莱、刘杜两办事处所产质量最佳。
建国前,新泰花生即外销境外。据《山东实业志》记载,民国22年,花生米外销75万公斤,总值7.5万元(时币),油26.25万公斤,5.85万元。建国后,新泰大花生出口到日本、欧美、东南亚及香港等许多国家和地区。1980年,县外贸公司收购外调花生1808吨,1982年为2043吨。1985年,完成花生征购任务781万公斤,此外,供销、粮食、外贸等部门共收购696.5万公斤,供应外地和出口。

   新泰芹菜 为省内特产,栽培历史已有200余年。新泰城南的尹家庄、林前、林后、赵家庄、马庄、名公等村所产质量最佳。其特点梗空柄高,质地细嫩,清脆无渣,味美爽口,营养丰富。清代曾选为贡品。用新泰芹菜能做出20余道菜肴。
建国后,经过优选品种,科学栽培,质量提高,产量增加。曾两次进京参加全国农业优质产品展销。已销往京、沪、津和东北各地。
密刺黄瓜 新泰密刺黄瓜的特点是耐低温、弱光,抗枯萎病,结瓜早,瓜码密,鲜嫩、清脆、肉厚、瓤少。1951年,高孟村农民张风明始进行杂交选育,至1964年基本定型。不仅境内广为种植,还推广到我国东北、西北和京津地区。

   马家寨子香椿芽 放城马家寨子村三面环山,地温略高,又多砂质土壤,适宜香椿芽树生长。所产香椿芽有芽肥紫,梗细,味浓,淹、烹香味不退等特点。1978年后,此地开辟为香椿芽商品生产基地。

东红河山药 红河山药有香、甜、脆,做菜汁浓、色白和易于保存等特点。红河地属褐土,耐旱怕涝,适宜山药生长。50年前,农户即有栽培山药习惯。虽多次更换品种,但仍保留地方品种优点。80年代以来,经科学栽培,每亩可植万株,亩产3750余公斤。

   石莱西瓜 特点是个大(最大者40斤),沙瓤,纤维少,食之甘甜爽口。主要品种有黑油皮、核桃纹子、"桃园三结义"(白皮、红瓤、黑籽)、西洋枕等。一般亩产4500余公斤。

   沙坡西瓜 特点为个小(一般3?/font>5公斤),皮薄,瓤鲜红,味甜多汁,含糖量在14%以上,瓜苗易管理,抗白粉病。亩产可达3000公斤。沙坡西瓜是40年代由龙廷沙坡村民刘兆奎经多年杂交筛选而成的品种,后逐步推广到泰安、莱芜、蒙阴、沂源等邻近县市。80年代后,沙坡西瓜产地改进耕作制度,实行瓜(地瓜)瓜(西瓜)间作,粮、瓜双收。
此外,颇负盛名的还有白沙的藕,质白、汁浓、清脆、无渣;龙廷的松莪,味美、肉肥;刘杜的百合;南师店及刘杜的甜瓜等。


东平特产:

   东平粥:又名徐家粥,为州城镇桂井子街徐明世代经营,从清康熙19年至今已有300多年的历史。该粥用大豆、小米、大米熬制而成。粥浓如酱,喝似水,滑润爽口,清香甘甜,浸人心脾,有独特的糊香味。喝净粥,碗如洗,不挂一丝粥迹,为东平独有的名吃。

   东平糟鱼:东平糟鱼是用淡水鲫鱼制作而成,它具有鱼体完整,骨肉同食,香而不腥,肥而不腻等特点。成品鱼呈酱紫色,醇香爽口,色味俱佳。

   东平烧饼:又名碳炉马蹄烧饼。州城陈姓清朝中期所创,是面食名吃之一。它选用优质面粉、芝麻、植物油、糖稀作原料,做成圆饼后将背面贴在倒扣的铁锅内,用木碳文火烘烤。其特点是:园形、中间薄、边沿厚;黄酥油亮,香脆可口,色香味型俱佳。


关键字: 制作 工业 核桃仁 泰安 泰山
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