【菜名】香辣鱼 【材料】 精选四川二十多种纯天然香料，精练混合油。各种时蔬菜汁，以及独家秘制香辣酱，鲟鱼，香芹，小香葱，白芝麻。 【制作方法】 两大匙混合油烧热，放入＂香辣酱＂炒至香气四溢，加入三饭碗高汤烧开，加入鱼，香芹，葱段，上盖焖煮７－８分钟即可，加味精调味盛出放白芝麻即可。做完后满屋里散发着令人着迷的香气 【营养价值】 鲟鱼是当今世界上最古老、最珍奇的鱼种。被生物学家称为活化石。其营养之丰富、味道之鲜美，无与伦比。在人类的食物中占据了极其重要性地位。 鲟鱼的显著特点是蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，高达百分之二十左右。鲟鱼又一大特点是可补充人体必需的赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸。 另外，食用动物大多含饱和脂肪酸，当人们食用过多的饱和脂肪酸后，会血脂升高，使动脉粥样化。而鲟鱼的脂肪含量公为百分之三至四，到含有很多DHA（高度不饱和脂肪酸）和EPA（俗称脑黄金）。食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇，而且会加强大脑发育，提高大脑功效。 鲟鱼不仅具有很高的营养价值，而且口味好，肉厚而无刺，肉质鲜美，细腴，除供鲜食外，还可熏制，味道极佳，被视为珍肴。软骨和脊索（俗称龙筋）含抗癌因子，可全部直接食用，素有鲨鱼翅，鲟鱼骨之美名。唐代陈藏器编《本草拾遗》上记有：味甘平无毒，主益气补虚，令人肥健鲟鱼体内含有的高质量鱼胶，对强身壮体，益脑明目效果尤为显著，因此，在欧洲，豪门贵族举行的高规格盛大的宴会，鲟鱼都是绝不可少的一道主菜。 【菜名】香汁鱼 【材料】精选四川西山区各种草药精练而成的老油，虹鳟鱼，香菜，洋葱。 【制作方法】 把鱼切成柳状，洋葱也切成同样形状放在盘子里。然后把油烧开，大家注意看锅里放着几块河卵石，这是因为石头散热慢，用石头是保持油温的。油烧开后，把切好的鱼柳、洋葱一片片放进锅里就可以了。 【营养价值】 1、虹鳟鱼：怀柔特产，鱼肉质细嫩,味道鲜美,肉厚刺少,营养价值极高,蛋白质含量丰富。 2、洋葱：性平，味甘、辛、有祛水、下气、消炎等功效。它所含的葱蒜辣素具有增食欲、助消化的作用；能刺激 呼吸道、泌尿道、汗腺而且有祛痰、利尿、发汗及预防感冒 的功能。它的含硫化合物的混合物可降低高血脂、前列腺素 Ａ可降低血压、舒张外周血管、增加冠脉血流量；对防治高血压、冠心病有益，还可刺激胆汁分泌。葱头还含有植物杀 菌素、并可用于外敷，治疗软组织损伤、扭伤、脱臼复位，局 部肿胀，都可获得满意疗效。 【菜名】 九渡栗香园 【材料】 板栗，核桃，杏仁，黑木耳，白木耳，玉米粒，栗树蘑，枸杞子，青、红菜椒。 【制作方法】把核桃、杏仁、栗子去皮，黑白木耳泡好，然后把这些材料用热水焯一下，用苦杏仁油炒好即可。 【营养价值】 1、板栗：怀柔特产能益气厚胃,补肾活血,可与黄芪、当归媲美。尤对肾虚者有疗效。 2、核桃：它的美容作用近年来越来越为人们所重视。中医认为,核桃有润肌肤、乌须发的作用;现代营养学则认为,核桃中含有的多种维生素可以提高皮肤的生理活性,平时常喝点容易消化吸收的核桃粥,能让皮肤更加细嫩,面色红润 3、杏仁：是一味常用的古老中药,性味苦、辛,可以入肺、脾。,杏仁含有24%~25%的优质蛋白,其中所含的氨基酸种类齐全,钙、锌、硒等微量元素丰富, 4、枸杞子：枸杞子又名枸杞,含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、维生 素C、维生素E、多种氨基酸、亚油酸、甜菜碱、铁、钾、锌、钙、磷硒等 多种美颜润肤成分。 5、黑木耳：自古以来就是我国著名的食用菌和药用菌，其性平甘，能活血化淤，益气强身，子实体富含胶质，有润肠、清肺的功能，是棉、麻、毛纺织和矿山工人的理想保健食品，以外黑木耳能降低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化。 6、白木耳又叫银耳，是一种含有丰富的氨基酸和多糖的胶质补品。它具有润肺止咳、补肾健脑、健身嫩肤的功效，擅长补益肺气，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质，达到抗衰老的作用。 7、栗树蘑： 味甘、平、无毒、具有抗癌和免疫增强作用，并具有抗高血压，降低血糖和血脂的作用和抗各类肝炎病毒的作用。 8、玉米：不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。 9、青、红椒：富含维生素C与辣椒素。