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乡村大妈铁锅居

新疆旅行网  时间:06-22  来源:  作者:
50年的烩菜经验成就了乡村大妈独具特色的口味!铁锅炖菜,焖面是地地道道的农家菜,无论它的加工工艺,出品特点。一般的农家人做菜,可能因为经验不足,不得要领,常常会做砸。故此,铁锅炖菜焖面往往是经验丰富农家做菜人最值得骄傲做的、也颇具个性特点制做菜肴的方法之一。在炖菜时要把蒸饼(俗称“锅贴子”)贴在锅边 ,焖面是先把菜炖成半熟,再在菜肴上覆盖面条 ,在此情况下加工成菜,要求主食饭菜同熟,这就是铁锅炖菜、焖面的要点,也是难点,在热量气流下,释放出各种原料的特殊气息,并浓缩精髓,存于原料之中,形成突出的特色。
关键字: 农家人 农家菜 特色 铁锅居
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