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到韩国观光不忘特色美食

新疆旅行网  时间:10-12  来源:  作者:  浏览
韩餐菜肴中的辣多来自于辣椒酱,淳昌是韩国辣椒酱的重要产地,随处逛逛都可以在乡村的街上看到制作辣椒酱的人家,她们会热情地从自家酱缸中舀出一勺邀观光客品尝。而韩国的辣椒酱与我国的制作方法有很大区别,主料为糯米、麦芽糖水、盐、黄豆粉辣椒面、韩国酱油,辣度自然比四川辣酱的干辣轻得多了。除了民间制做,当地还有一家知名的现代化辣椒酱工厂,设备先进,加入了更符合国际口味的原料,可以作礼品带回国。 6、烤沙参 韩国有9个“道”,“道”即我国的“省”,全罗南道、全罗北道是韩国人公认的制作菜肴口味最棒的地方,拌饭和烤沙参便是代表菜。 沙参叫“参”却不是人参,被当地人当做菜来吃,韩国日常价格较高的植物前三位依次是人参、沙参、桔梗。沙餐常采用烧烤食法,洗净后片成片状,在表面刷上辣椒酱、芝麻、汤、盐等拌成的酱料,在涂了油的烤盘上烤熟即食,颜色通红、酱料浓香,如果你不在意其中掺加的特有味道,它便算是美味了。 7、参鸡汤 到人参的故乡当然要品尝最正宗的“参鸡汤”,在当地最知名的“元祖参鸡汤店”,老板告诉我们制作“参鸡汤”的诀窍:必须选用49天内未下过蛋的童子鸡,从肛门挤出内脏、洗净,再从肛门处塞进糯米、红枣、栗子等原材料,保持鸡身体的完整不破裂,在汤中加入人参、黄芪、天弓、大蒜、银杏、生姜、甘草等配料后长时间炖煮至熟。 炖汤的容器是韩国典型的石锅,上桌之后热气腾腾、肉香扑鼻,可根据个人口味边吃肉边加盐、胡椒粉和辣酱,营养丰富,只是搞不懂为什么韩国人把它尤其推崇为“炎夏的高级补品”,也许是因为其有迅速补充体内养分和水分的功效。在元祖参鸡汤店一锅一人份参鸡汤(包括小菜)售价1万韩币(约78元人民币),根
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