衡水的土产有名扬天下的深州蜜桃，还有天津鸭梨、阜城杏梅、枣强马莲小枣、漫河西瓜、深州黄韭等；衡水的特产除了衡水老白干外，还有龙凤贡面、金丝杂面、景县馓子、深州酥糖、武强风味小食品、故城三豆、冀州辣椒、北漳淮食用菌、田园棉粗布、大营皮毛

　　1、深州蜜桃
　　唐代诗人崔护去年今日此门中，人面桃花相映红。人面不知何处去，桃花依旧笑春风的千古绝唱，至今脍炙人口。
　　深州蜜桃已有两千余年的栽培历史。传说汉代时，刘秀被王莽的军队追赶，跑到深州时又饥又渴，他吃了这里产的蜜桃，马上有了精神，终于摆脱了追兵。后来，刘秀当了皇帝，就下令把深州蜜桃定为贡品。从此，深州蜜桃也就名扬天下了。
　　还有一个传说，说是清光绪年间，深州马庙村人马惠堂在北京开兴隆木器厂期间，结识了许多达官贵人，有一年，他将家乡的桃送给了恭亲王。恭亲王见桃个大、成色好、口感好，于是孝敬了慈禧太后。慈禧尝后赞不绝口，称赞此桃比蜜甜。恭亲王见老佛爷高兴，连忙请她赐名。慈禧太后说：既是深州出的，就叫深州蜜桃吧！从此深州蜜桃便成为御封的贡品。每到蜜桃成熟时节，桃农们就赶车挑担把挑选的上等桃子送往京城。因此，深州蜜桃又被称为贡桃。
　　8月中秋，正是蜜桃成熟时节。那红中透白、绿中泛黄的大蜜桃，像一颗颗玉雕的大宝石压弯了枝条。如果摘下一个，划破一道口子，晶莹的桃汁便慢慢浸出；吃上一口，如糖似蜜，沁人心脾。深州蜜桃平均单果重350克，最大单果可达600700克，含糖量为13-18%，含酸为0.16%，糖酸比为83.1：1，远远高于其他品种，被称为魁桃。
　　深州蜜桃之所以能成为桃中之魁，是与这里的水土条件分不开的。蜜桃集中产在深州市西部滹沱河故道上，这里有3米多深的沙质土层，地下水浅且甜。而且这里气候温和，有利于蜜桃的生长，再加上桃农们精心地施肥、浇水、整枝、除虫等管理和培育，所以蜜桃才长得又大又甜。
　　深州蜜桃有红蜜、白蜜、久保等十几个品种，其中最好的是红蜜、白蜜两种。红蜜又称魁蜜，果实长圆形，果顶突出有尖，缝合线深，两边对称，柄短，梗洼深，果色鲜红，果肉白色或淡黄色，近核处有紫红色射线，成熟期在八月中旬至九月上旬。白蜜，果实圆形，果顶稍凹，嘴钝，缝合线较深而明显，柄短，梗洼深，色泽微粉红，果肉白色，粘核，于九月上旬成熟。无论红蜜和白蜜，都具有个大、色鲜、皮薄、肉厚、汁多、味甜的独有特点，为一般桃所不能比拟。成熟的蜜桃，扎一个孔用嘴吸，果肉便可全吸出，只剩下皮和核。如把成熟的蜜桃剥去皮，用刀切成两半，果肉不瘫、不流水，这都显示了它的品质独特和品种名贵。
　　深州蜜桃现有成树10万多棵，年产量达到了200多万公斤。
　　1986年国家计委和农业部批准深州为国家蜜桃基地县。1997年、1998年深州蜜桃连续被评为河北省和北京世博会名牌产品。2000年被评为河北省名优农产品。
　　深州蜜桃不仅给人们奉献了上乘佳品，而且带来了令人陶醉的景色。每年3月中旬，春寒料俏之时，满树粉红色的桃花绽放，向人们报道着春的信息。深州桃花节期间，前来观赏桃花的人们络绎不绝。八月下旬，当硕大的蜜桃将枝头压弯，粉红色的果实令人馋涎欲滴的时候，深州蜜桃节又吸引了天南海北的客人前来品尝、采购蜜桃。

　　2、天津鸭梨
　　阜城王海一带早在明朝就盛产鸭梨，曾被河间府作为贡品供奉朝廷。阜城鸭梨以其果型端正、色泽鲜艳、皮薄渣少、肉质细嫩、含糖量高、脆嫩多汁、香甜适口、味道鲜美等特点和清心润肺、清痰降火、解毒利便等功效，深受国内外客商的欢迎。上世纪50年代末，阜城鸭梨开始打入国际市场，成为诸梨之冠。因出口要通过天津口岸，所以被称为天津鸭梨，一直沿用至今。
　　随着需求的增长和现代林业技术的应用，鸭梨的品质逐年提高，品种不断创新，面积逐年扩大。目前，生产鸭梨的村庄主要集中在霞口镇和阜城镇一带，种植面积达1000余公顷，年产量达到5万吨。1993年鸭梨注册为津华牌商标。1999年、2000年两度被评为河北省名优产品。
　　春季是观赏梨花的季节，每到3月份，千树万树梨花开，吸引着无数游客到此踏春观花。9月份，满树鸭梨晶莹硕大，吸引无数客商前来争相抢购。
　　天津鸭梨的另一产地是深州，最初在穆村乡、深州镇和辰时镇一带种植，现已发展到东安庄、太古庄、唐奉镇、大冯营等十来个乡镇。这里除鸭梨外，还有甜梨、酸梨、面梨、棠梨、雪花梨、红哨梨等十多个品种。共20800亩，年产7300多吨。

　　3、阜城杏梅
　　杏梅为杏、李的偶然杂交种。据阜城县志记载，在阜城县栽培已有500余年的历史。现有栽培面积2.185万亩，产量200万公斤，阜城县被誉为中国杏梅之乡。
　　阜城杏梅果个大，单果重一般70-80g，最大单果重139.8g；果实卵圆形，缝合线浅而明显，一侧稍扁；果皮一般橙黄色，完熟果实有的具红晕；果皮较杏、李厚且有韧性；果皮光滑洁净，有透明感；果肉黄色，细腻多汁，具有杏的芳香味且极浓；含可溶性固形物16%，酸1.8%，酸甜可口；每100g果肉中含抗癌物VB170.87mg；80%的种仁胚胎败育，果仁中含苦杏仁甙2.9%，是杏的3倍，具有一定的药用价值。
　　阜城杏梅因皮有韧性，极耐贮运。室温下可存放7-15天，冷藏条件下可存放30-40天。杏梅目前主要用于鲜食，也可加工成果脯、果酱、果汁、罐头等，其加工品晶莹剔透，颇具开发价值。

　　4、马莲小枣
　　马莲小枣分布在衡水枣强县一带，个头介于大枣和小枣中间，呈圆柱型，大小整齐，成熟期一致，平均单果重8.35克。鲜果果肉白绿色，肉质致密酥脆，汁液中等，甜酸适口，含糖量为38.9%。干果深红色，含糖量为68.8%，用手掰开时，可拉出黄色金丝。因其品质好，1992年在全省小枣鉴评会上被评为河北第一名，1997年在全省首届农产品博览会上被评为省优质果品，1999年在全省农博会上获省优质农产品称号。它含有丰富的Vc和人体所必需的矿物质营养元素铁、钙、磷等，有很高的营养价值。同时也有很高的医药价值，对消化系统、脑心血管病、贫血病、癌症等都有良好疗效，是人们保健的极佳食品。马莲小枣除生食外，还可做成许多食品，如枣糕、枣卷、棕子等，另外，还可加工制作枣酒、枣醋、枣酱、枣泥、枣面、蜜枣、乌枣等多种食品。马莲小枣树体稍大，长势偏旺，适应性强，耐旱、耐瘠薄、耐盐碱、抗涝。结果较早，稳产高产。

　　5、漫河西瓜
　　漫河西瓜产于阜城县漫河镇。据记载，从清朝乾隆年间就有种植，距今已有几百年的历史。漫河的沙质土壤具有得天独厚的优势，种植的西瓜皮薄、瓤沙，甜度高，口味独特。改革开放后，漫河人更加重视利用本地土质的特点，把西瓜作为主导产业。种植方式也有了较大变化，从最初的平地西瓜，发展到地膜西瓜，从单层膜发展到两层膜、三层膜，直到大棚西瓜。目前西瓜种植面积达1000公顷以上，平均每公顷产量达5.25万公斤，仅西瓜一项就占全镇人均纯收入的一半以上。
　　漫河西瓜属早熟品种，果实呈圆球型，单瓜重45公斤，最大者约6公斤；果皮呈浅绿色，上有1617条明显的深绿色条纹；果皮坚硬，厚约1公分；瓤色鲜红，肉质脆沙，无空洞，纤维少，不倒瓤；含糖量高，并含有多种氨基酸、矿物质和人体需要的多种微量元素。1999年在河北省工商局注册了漫河牌商标，同年被评为省级名优农产品。

　　6、深州黄韭
　　深州黄韭以娇嫩鲜艳、味美色黄而闻名全国。黄韭原名丰本，又名韭黄，俗称黄莲韭。系由韭根经人工在冬季培植而成的一种变种韭。神农《草本》云：韭根名韭黄，韭之美在黄，豪贵皆珍之。深州黄韭的栽培大约始于宋代，至今已有千年历史。深州黄韭恶甜水而喜苦水，水质越硬越好（水内含矿物质较多），土壤越白越强。苦水浇灌出的黄韭，色黄鲜嫩，经久不老，茎长叶短，味美稍带甜味，易于消化。远途运输，三昼夜开包取出，仍色味鲜美且不烂。随着科学的发展，今已改用塑料薄膜保温，产量也大大提高，原来就西安庄一个村产黄韭，现已发展到白庄、旧州、西杜家庄、大小寺家庄等村庄。每到春节前夕，黄韭便开始上市，户无贫贵，争相购买，以馈赠亲友，是谓年礼。尤其是束鹿辛集一带，对深州黄韭倍感兴趣，牡丹江、天津、北京、德州、石家庄、太原等地的公司，也纷纷前来收购。

　　7、龙凤贡面
　　故城龙凤贡面，分为龙须面和凤尾面两种，龙须面因条圆空心、细如龙须而得名；凤尾面因条扁平直、薄如绵纸而称之。据甘陵县志记载，甘陵手工挂面在明宣德年间即已作为贡品进入皇宫御膳房。清乾隆皇帝南巡驻跸甘陵驿站时，品尝过甘陵挂面后，龙颜大悦。县令闻之，随之进贡皇宫。乾隆皇帝见后喜爱有加，亲笔御封为上用龙须凤尾贡面。由此，龙凤贡面便名扬天下，被视为珍品。
　　该面选用故城半沙地特产的硬质小麦面粉，和以香油、蛋清和其他佐料，手工抻制，阴干而成。其色白微青，柔韧晶亮，条细如须且空心，一煮就熟，久煮不烂，吃起来味厚、细软、有口劲。面条吸水后，一箸挑起，碗内无汤，放下则清汤满碗，令人拍案叫绝。
　　该地紧靠京杭大运河，客商如云，人们来到这里，都要品尝龙凤贡面，并随身带回与家人享用或馈赠亲友。因此，龙凤贡面几百年来经久不衰。
　　1900年在天津举办的九国手工制品评比大会上，龙凤贡面荣获铜牌奖。1986年获河北省优质产品奖。2006年被列为河北省首届非物质文化遗产名录。

　　8、金丝杂面
　　饶阳金丝杂面始创于19世纪30年代，距今已有170余年的历史。清道光年间，饶阳县城有个叫仇发生的人以卖杂面为生，他为了做出独特风味的杂面，历经10年、多达800多次的研制，终于制成了条细如丝、色泽金黄、清香爽口、风味独特的金丝杂面，成为当时远近闻名的小吃。清朝末年，有一位邻县肃宁的太监，每逢回家探亲都要慕名到仇家购买杂面，作为礼品带回宫中，受到皇家的喜爱，饶阳金丝杂面随之成为宫面。1929年在天津国货展览会上，金丝杂面以制作精良，品质尚佳获二等奖。从此，名播全国。
　　金丝杂面的成分主要由绿豆面、小麦面、鸡蛋清、白糖、芝麻、香油等6种材料组成。制作时，先将80%的绿豆面与20%的小麦面拌匀，然后按每斤混合粉不少于3个鸡蛋蛋清加入，按2.5%的比例，将研碎过罗的芝麻溶于适量的水中，加入5%的白糖，与面粉一齐和匀。一般每块和好的面以4斤为宜。然后，将面放在水平如镜的面板上擀成2丈多长、6尺来宽薄如纸的面片，再放在洁净的苇席上晾，等到手卷而不粘、折而不断时，折叠切丝，1斤面要切1600刀，条长2尺，然后将切好的面丝再放在层层叠叠的竹蓖上晾干。这种杂面条细色黄，犹如金丝，开锅即熟，气味芳香适口，并且具有排毒健身之功效，是食物治疗糖尿病和高血压的上品。

　　9、景县馓子
　　景县馓子可追溯到清咸丰时期，是馓子家族中历史悠久、最具特色的佼佼者。它以股条细匀，金黄亮润，轻巧美观而著称。其特点是酥脆甘美，香甜可口，营养丰富，食用方便。
　　景县馓子的制作工艺相当讲究。需选用上等精粉和小磨香油；制作时先将所选精粉用熬好的花椒或红糖水和好，再用杠子在大面板上反复揉压，一般是先过几遍大杠子，再过几遍小杠子，最终使之精细、均匀、柔软有韧性；然后将面团切成小条块，用手搓成大小如同小拇指粗细的条条，放入面盆里醒着；等到锅中的食油熬沸，便将醒好的面条条抻扯成圆形或椭圆形的馓子坯，套在筷子上边摆边抻着放入油锅内；此间，要掌握好火候，并注意馓子的花样，待炸脆色黄时，抽出筷子即成。目前，在安陵、后村、王庄、陈村、胡庄从事馓子制作的有40余户。为适应市场需求，他们还研制出鸡蛋、鸡肉、牛肉、鱼、虾等各种味道的馓子，成为具有景县特色的馓子系列食品。
　　当地民间自古流传着看望产妇送馓子和红糖的习俗。

　　10、深州酥糖
　　深州酥糖始于东汉末年。据《三国志》载，有人送给曹操一盒酥糖，曹操品后，心情大悦，随手题字一合酥于盒上，置于案头。谋士杨修见后，竟与众人分食。曹操问其何故，杨修曰：盒上明书一人一口酥，岂敢违丞相之命乎？曹操听后会心大笑。
　　深州酥糖选用芝麻、花生、葵花籽等大地原色自然植物，无任何添加剂，采用现代科技与传统工艺相结合精制而成，具有脆而不折、酥而不散、香而长久、甜而不腻等特点。深州酥糖有无糖、芝麻、花生、葵花籽等十余个品种。2003年被河北省消费者协会定为河北名吃。深州籍港、澳、台同胞和海外华人、华侨回乡探亲都点名品尝深州酥糖。

　　11、故城三豆
　　故城三豆系指故城地方特产红小豆、绿豆、黑豆三种小杂粮。当地生产生态环境极其适合杂粮生产，现有生产基地5万亩，年销售产品5000吨。
　　三豆产业化经营合作社自1998年组建以来，构筑典型的龙头企业+专业合作经济组织+农户+基地的产业机制，实施规范的标准化生产、系列化服务、集团化经营的运作模式，推进以三豆为特色的农业产业化蓬勃发展。合作社立足故城，辐射周边7个县市区50多个乡镇的400多个自然村，带动了15000多个种植户。
　　三豆产业化经营合作社的主导产品甘珠牌红小豆连续六届被评为河北省名优产品，2004年被国家认证为A级绿色食品，2006年荣获中国名牌农产品称号。畅销日本、韩国、东南亚等国家和地区，内销北京、上海、石家庄等大城市超市。2007年以来，合作社与中国农科院农产品加工研究所合作开发的红豆沙全粉深加工项目已由国家批复立项，与河北省农科院杂粮杂豆研究室合作开发的红小豆、绿豆新品种繁育示范项目已列入国家十一五科技支撑计划。

　　12、周村辣椒
　　周村镇位于衡水冀州市西南13公里处，是冀州市辣椒生产的发源地和基地中心，1998年被国家农业部命名为中国辣椒之乡。镇域内生产的冀州小椒以其色泽鲜艳、椒形好、辣度大、香味浓著称。1997年该镇的天鹰椒在国家工商局注册了冀周牌商标，被评为河北省优质名牌产品。
　　周村镇适宜的气候、丰富的水源和肥沃的土地为冀州小椒的种植提供了良好的条件。自1988年种植天鹰椒以来，辣椒种植面积常年保持在3万亩以上，亩产量稳定在300公斤左右，并辐射带动了全市11个乡镇的辣椒种植，全市种植面积已发展到15万亩，总产4500万公斤，产值3.6亿元。种植区域现已扩展到周边邢台、石家庄、沧州、廊坊及山东省的10多个市县，种植面积达到30万亩。
　　位于镇区的辣椒专业批发市场占地205亩，有门店500多间，2004年被农业部命名为鲜活农产品定点市场。

　　13、北漳淮食用菌
　　衡水冀州市北漳淮乡从1986年开始栽培姬菇，经过近二十多年的发展，现已形成以北漳淮为中心，辐射带动全市11个乡镇及南宫、新河、威县等周边市县的全国最大的姬菇生产基地。1999年被国家农业部命名为中国食用菌之乡，2000年被中国食用菌协会评为全国食用菌商品基地县，玉姬牌姬菇被评为全国十佳名牌产品。
　　到2007年全乡食用菌种植户达到3000户，食用菌大棚发展到3200个，年产量达到1.6万吨。在品种上先后开发了鸡腿菇、双孢菇、杏鲍菇、白平菇、灵芝等十几个食用菌新品种。中日合资冀州华鑫农副产品有限公司引进先进的生产设备，进行食用菌精细加工，生产速冻食用菌系列产品，直销日本、韩国、新加坡及欧美国家。

　　14、田园棉粗布
　　冀州田园棉粗布以纯棉质地、手工织造、民族图案、古老民间工艺、手感极佳、透气吸汗、无静电、冬暖夏凉、保养肌肤等特点，深得社会各阶层人士的青睐。冀州市田园棉被服有限责任公司是一家集设计、研发、生产、销售于一体，专门从事手织纯棉服装、床上用品的专业厂家。公司在国家工商总局注册了田园棉和宗杰两个商标，申请了国家专利，把手织粗布做成了品牌，并通过了国家纺织行业标准检测。目前，公司月产手织粗布14万米，150多款产品，500多个花色，产品畅销国内各大城市。
　　田园棉公司继承东方纺织文化之精髓，倡导绿色健康自然之时尚，运用现代科学管理及营销手段，走公司+农户的发展模式，力争打造世界最大的纯棉手工织布基地。

　　15、大营皮毛
　　衡水大营皮毛产业始于商代，距今已有3000多年的历史。此地尊奉比干为制裘先祖，并建有比干庙。到目前，该产业已发展成为跨越两省（河北、山东）三市(衡水、南宫、德州)方圆上百里的产业圈，辐射500多个村庄，从业人员15万人，年产值近百亿元。大营裘皮产品现有7大类，2000多个品种，在对俄贸易的裘皮服装中90％以上产自大营；此外，还远销日本、韩国、意大利、西班牙、美国、法国等国家和地区。营皮服装以其板质柔软，缝线细密，绒毛温柔，色调协调，雍容美观，里子平展，弹力均匀，防寒效果良好为广大顾客所青睐。近年相继研制出了山羊皮仿红狐、仿貉子、狼皮青、草上霜等30多种皮色，荣获国家科技发明三等奖。
　　中国·大营国际皮草交易中心坐落于大营镇商业中心地带，建筑面积达70000平方米，主要经营裘皮服装、服饰、各种裘皮制品、裘皮半成品，容纳皮草厂商2000余家，所有商品可一站式购齐，年交易额达36亿元人民币。自2006年投入运行以来，每年承办春、秋季中国裘皮制品订货会和国际皮草交易会。2007年荣获全国皮草商品示范市场荣誉称号。2008年再获中国裘皮制品及辅料第一市殊荣。