粽子是端午节的象征。古时称粽子为角黍、黏黍。清代也把粽子说成是角黍。早在清干隆年间，端午节要摆粽子供，设粽席，人与神共同享受端午节的乐趣。 端午粽子 端午节这天，宫中用膳主要是粽子，因此有粽席之称。皇帝皇后、皇太后及诸嫔妃膳桌上粽子堆成一座座小山，有的用三号银碟装，每盘十八个，有的用二号银盘装，每盘装二十二个，还有的粽子二百个算作一方，每个膳桌上摆两方。据干隆十八年端午节膳单上记载，干隆帝膳桌上摆粽子一千二百七十六个，皇后膳桌上摆四百个。皇太后、皇太贵妃各一位，皇贵妃两位，妃三位，嫔五位，贵人两位，常在四位、阿哥七位、公主一位、福晋两位，共摆粽子六百五十个。 吃粽子前，还做一些小游戏亲教宫娥群角黍，金盘射得许先尝。即把许多的粽子放在一个大盘子里，让人们站在一定的范围内，用小角弓射，射中哪只就先吃哪只。用膳时，皇帝要喝菖蒲酒，赏众人喝雄黄酒，皇帝使用的是带有艾叶灵符纹饰的餐具。膳后用的茶果，是桑椹、樱桃、茯苓等适时的鲜果。 慈禧太后 五月初五，早膳伺候万岁爷攒盘粽子一品，伺候额食四桌，饽饽四桌，奶子八品。盘肉八盘一桌，粽子八盘一桌，粽子二方一桌(共计五百九十四个)，晚膳伺候万岁爷攒盘粽子一品(三号银盘)，安额食桌伺候粽子四盘。配奶皮敖尔布哈四盘，粽子两方一桌(共计五百零六个)。五月初一至初四，每日用粽子三百八十八个，初五用粽子一千一百个。五日共享粽子二千六百五十二个。 端午节这天干隆帝朝冠上戴艾草尖，身穿蓝棉纱袍，红青棉纱绣二色金龙褂。拴龙舟大小荷包，五毒小荷包。皇后、皇太后及宫中女眷头上戴五毒簪，艾草簪，绸布制的老虎簪。宫内的陈设无不体现端午节的特点：墙壁上挂的是龙舟呈祥缂丝挂屏，桌上摆大青葫芦音乐座钟，瓶内插五福五瑞花就连各宫里用的熏香都是菖蒲根、茎为原料制成的。艾草和菖蒲都是多年生草本药用植物。艾草，又称艾蒿、五月艾，功能是祛寒湿。菖蒲有提神、通窍和杀菌的作用。菖蒲还可以去寒热、除三尸九虫，天时行疾。用它泡酒，据说喝了能延年益寿。端午节头戴艾草，熏菖蒲香喝菖蒲酒，可以驱除邪气，消去病毒。 至于雄黄酒，除了人喝外，还用此给小孩擦鼻耳，也有人把它倒在地上，可以起到消毒、杀菌的作用。 宫内御膳房承担端午节包粽子的任务。因宫内上粽子供、设粽席及赏文武大臣、太监宫女每人一份粽子，因此对粽子的需求量是十分惊人的，原有的膳房厨役是远远不够用的，需临时调入许多帮厨，还得日夜包煮。为博取帝后的欢心，厨役们从节前十几日就绞尽脑汁，精心策划，从粽子的外形到粽馅一一逐级呈报，直到皇帝批示钦此为止。有时还要反复多次，才能讨得皇帝的批示，因此紫禁城里的粽子有其独特的风格和味道。干隆帝曾作诗：粽席蒲觞苓令辰，天中景物一番新。