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毋米粥

新疆旅行网  时间:09-12  来源:  作者:
毋米粥的名字听了很久,很多人都说这店经营得很成功,生意红火得很,每天都要等位才能入坐。好奇心下,便驱车前往一看。店的布置还可以,简约了一些吧,也真的像顺德地区酒家的设计。坐下来后,服务员便马上把一大镬水煮开,把所有餐具都放进去消毒洗刷,跟着便有点菜员介绍菜式了。一直以来都有食肆用粥水作锅底,不过每次在吃的过程中都会出现烧焦的现象,粥是稠的,煮久了,再加上肉汁及咸气,开锅没多久就会出现煲焦粥的问题,故在些地方流行不起来,为何这间毋米粥店就可经营得红火呢?原因很简单,因他们用了一个大瓦煲,煲身厚,而面积大,耐火耐温,每次加进食材都是有先后次序的,并且还经常注意火的大小,以便控制温度及火候。而食材又以海鲜为主,皆因易熟,而味也鲜。火锅当然少不了鸡,鸡原只斩件碟上,粥底味更鲜,肉丸也是这里的必吃。当然,生蚝也是至美味的粥水火锅食材之一。说到吃白粥,油条必然不能缺少,这里的油条,在点菜时就要下单了,不然的话,必说沽清。用粥水打火锅,好处其实很多。一是不怕上火;二是不怕油腻;三是粥水能把肉的鲜味更突出。到最后还可以叫服务员把粥渣加入锅内,那样便变成一锅鲜味有米粥了。随着生活水平的提高,吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味,清爽可口,具有解酒、消食、滋补等功能的粥品,无疑符合人们这种需求。
关键字: 好奇心 服务员 顺德
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