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自制正宗洋芋面叶子

新疆旅行网  时间:06-27  来源:  作者:
在宁夏农村,最典型的家常便饭就数“洋芋面叶子”了,洋芋面叶子究竟是怎样一种家常便饭呢,下面就让我带你一起进入它的制作全过程吧: 1、准备工作。其实准备工作很简单,准备两个洋芋,削掉洋芋皮,一根蒜苗、两根葱、一个西红柿、一小把菠菜、一团和好的面。(注:西红柿在西北部的冬天特别昂贵,农村几乎没有) 步骤1 2、加工洋芋和其它菜。将洋芋切成条状的(俗称洋芋条条),大概3厘米长,将菠菜、蒜苗和葱也切成和洋芋条条同样的长度,西红柿切成5毫米厚的小片,到此,这些工作就做完了。 步骤2 3、炒洋芋条条。先将切好的洋芋条条、蒜苗和葱一起放到锅里进行爆炒,过程中加以各种调料,炒一段时间后,倒入适量的水,再将菠菜和西红柿放入锅中,盖上锅盖,煮一段时间,感觉洋芋条条熟了时,再放入少许的酱油和醋,到这里,洋芋条条菜也就即将出锅了。 步骤3 4、擀面皮。将和好的面团用擀杖擀成面皮,其厚度把握在1毫米左右就行了,因为太薄了下到锅里就容易被煮糊,太厚了不容易煮熟且吃起来也难以消化。 步骤4 5、切面叶。将面皮折叠,然后切成3厘米长的条条(俗称面叶子),切面叶子时要注意,不要让面叶子相互粘踏在一起。 步骤5 6、下锅煮面叶子。将切好的面叶子放到开水锅里煮,待煮熟时,将锅里多余的面汤盛掉,再将前面炒好的洋芋条条菜参合到锅里,然后调剂少许辣椒油和其它调料,品尝一下,如果没什么问题,就可以出锅了。 步骤6
关键字: 洋芋面叶子 西红柿 辣椒油
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