俗称油饼，是回族人民的传统食品，每逢开斋节、 古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。油香被信仰伊斯兰教的民族看作是象征真诚信仰的美食。
油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫"香气"香香锅"。
吃油香时，要用手顺着刀口掰着吃，忌讳一口一口咬着吃。
金灿灿的油香
油香趣闻传说
相传很久以前，穆圣到一个村庄里的清真寺传教。那个村里很多的人都带者精美的礼品去朝见穆圣。可是在这个村子里，有一户人家却很穷。当时两口子只有一套衣服，而且家里也没有比较好的东西去供奉。去朝见穆圣还真的不好意思。怎么办呢？两口子想来想去，最后将家里准备的麦种，拿了一部分出来。磨成粉、做成饼。用家里只有在过年才用的香油，将它们炸好。做好后，由谁送呢？ 两口子衣裳破旧，自然是去不成了。最后，将这些炸好的饼，用簸箕盛好，交给小孩子送去清真寺。
穆圣在讲经传道时发现在众多的人群中，有一个小孩子，没有穿衣服，头上顶着一个簸箕，里面装着什么东西。 就走到小孩子面前，问起了原由。小孩子如实就讲了，穆圣很感动，他拿起一个饼，对大家说：这些圆圆的饼是用油做的很香，我们就叫它油香吧！我们穆斯林就要象这个饼一样，大家紧紧团结在一起，互相帮助，形成一个圆。边说边那些油香发给大家，但油香实在不多，不可能每人一个，于是，穆圣就将他们掰成一小块小块的，分给大家。从此穆斯林很团结，而且吃油香的时候，大家都是用手掰着吃的。
