洛源豆腐干 洛源豆腐干 位于秦岭南麓腹地的洛河源头陕西省商洛市洛源镇，出产的驰名古今的土特产品洛源豆腐干。早在数百年前的明清时代就负有盛名，曾被清皇御为御膳贡品，并随当年商贾走各地。红军在洛南时，洛源人民曾用豆腐干支援红军作战。 洛源豆腐干略呈茶褐色，一律一寸见方，双筷薄厚，以青肯藤穿连，五十块一串。食用时只需用刀切成薄片，点几滴酱醋即可下箸就酒。其特点是：香爽油咸，柔劲适口，若拌以蒜泥、芥末、葱段、麻油等佐料，美味异常。 板栗的祖师地在柞水七坪的栗园塘，此地原属镇安，故而挂名镇安大板栗，久负盛名。清《陕西通志》载：镇安大板栗出沙坪、租子川(沙坪即柞水下梁。租子川即柞水西川)，秦为贡品。栗在人们生活中占有重要位置，被誉为铁杆庄稼、木本粮食、贤孝上品。 柞水大红栗 板栗的祖师地在柞水七坪的栗园塘，此地原属镇安，故而挂名镇安大板栗，久负盛名。清《陕西通志》载：镇安大板栗出沙坪、租子川(沙坪即柞水下梁。租子川即柞水西川)，秦为贡品。栗在人们生活中占有重要位置，被誉为铁杆庄稼、木本粮食、贤孝上品。柞水盛产板栗。柞水板栗原名柞水大红栗，为中国栗北方品种中优良品种之一，以个大色润，甜脆适口，果粒饱满，营养丰富，品质独特著称。 柞水大红栗 板栗的祖师地在柞水七坪的栗园塘，此地原属镇安，故而挂名镇安大板栗，久负盛名。清《陕西通志》载：镇安大板栗出沙坪、租子川(沙坪即柞水下梁。租子川即柞水西川)，秦为贡品。栗在人们生活中占有重要位置，被誉为铁杆庄稼、木本粮食、贤孝上品。柞水板栗含淀粉6570%，葡萄糖19%，含19种微量无素，具有较高的营养保健价值，是栗中极品。 柞水板栗生食、熟食均可。历来为人们所喜爱。随着人们生活水平的提高和科学技术的进步，板栗除生、熟食外还可作为主要原料加工成板栗汁、板栗粉、栗子羹、栗子蜜饯、板栗罐头、，栗子巧克力等风味食品，还可做成各种糕点的馅料。 栗子作为贤孝上品来原于《礼记》记载，子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜，以甘之。意思是说：子女孝敬父母，媳妇孝敬舅姑等主亲，把栗子和枣作为最佳的食品。 栗子的药用价值，《木草纲目》记载栗，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。《名品别录》中有这样的记载：有人患脚弱症，经栗树下食数升，便能起行。宋朝苏东坡弟子有诗云：老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。由于板栗含有大量易吸收的可溶性糖，是老弱婴幼的滋补佳品，也是深受人们喜爱的馈赠礼品。始于元代的糖炒栗子被人们称为灌香糖。至今，京津一带尚传诵着咏糖炒栗子的佳句堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更夜灯半，门前高喊灌香糖。据记载，清代慈禧为了延年益寿，经常食用栗子面窝头。《红楼梦》里的贾府常年备有栗子，花袭人贾妃连宫里赐出的糖蒸酥都不理会，而说多谢费心，我只想风干栗子，而让贾宝玉给他剥栗子吃。 柞水板栗的食用还有丰富的文化内涵。县境内男女青年新婚之日，有一个老传统，即老人们在新娘的被角缝里塞进几颗大栗子，因为栗子与立子谐音的缘故而取衍宗，喜庆之意。在洞房花烛夜，新郎、新娘取出栗子甜甜蜜蜜地吃，以求吉利，盼生贵子。每当外地客人来到柞水县，豁达好客、纯朴善良的柞水人，热情招待一定会有栗子炖鸡，清香四溢的栗蘑炒鸡丝，是柞水特有菜肴，让客人品尝，这是柞水的传统名菜，也是取栗和鸡的谐音，图个吉利，贵客到来，一顿栗子为主的宴席让客人回味无穷，有五香栗子、栗子羹、栗子烧肉、栗子甲鱼、炒三泥、蜜三果、栗子鸡等特色菜让客人不仅能一饱口福，更能从中体会到柞水古朴的乡风和柞水人淳美的情怀。 大红袍板栗的主产地以柞水下梁、西川、营盘的产品最著名。其特点是粒大，一般栗重20克左右，是紫红色而有光泽，外型美观。清代一直是贡品，据传慈禧太后第一次见到这种又大又圆，红的发亮的板栗时，爱不释手，并指着押运的官员笑着说：栗子比你的大红袍还亮。于是大红袍板栗就因此而得名，一直沿袭至今。 商洛市地方特产：丹凤核桃 丹凤县是核桃老产区，是五十年代毛泽东主席陕西商洛专区每户种一升核桃光辉批示的发祥地，栽培历史悠久，资源丰富，品质优良，核桃产品倍受国内外客商的青睐。 丹凤核桃 1997年以来，丹凤县将核桃作为优势产业开发以及实施退耕还林、产业结构调整、国家科技扶贫项目和西部大开发战略的大好机遇，把发展核桃产业作为振兴县域经济和群众脱贫致富的一项主导产业来抓，提出到2010年在312国道沿线兴建良种核桃园10万亩，核桃产业得到了长足的发展，正逐步走上了规模化、正规化、良种化的产业发展轨道。 全县核桃栽培面积己达26.5万亩、445.5万株，先后建成2公里以上的核桃路18条，5公里以上核桃路10条，20公里以上核桃路5条，30公里以上的核桃路2条，累计发展专业大户4150户。大面积引进辽核系列、中林系列、元丰、香玲、鲁光等国、省优良品种16个，通过栽植建园，新建良种采穗圃和苗圃，高接改良等措施，使我县的核桃良种栽植从无到有，现面积己达6.24万亩，采穗圃250亩，良种苗圃45亩，年可繁育良种苗木50余万株，新建库容100m3、可贮种穗40万根的冷藏库一座，核桃产量、品质有了大幅度提高，年产量达到260万公斤，产值1560万元，在全县多种经营收入中名列前茅。 寺坡橡子凉粉 在商州、洛南的一些高档饭店里，有一道商洛风味小吃橡子凉粉很受人们的青睐。聪明的寺坡高塬村农民利用当地特有的橡树资源，制作销售橡子凉粉，走上了一条致富路。 寺坡橡子凉粉 在洛南县，寺坡的橡子凉粉历史悠久。寺坡乡南山盛产橡树，人们把成熟的橡子打回来，去外壳，晾晒干，然后打成淀粉，再用淀粉做凉粉，每公斤橡子可以做2公斤凉粉。橡子凉粉制作工艺较复杂，尤其是对水的要求十分严格，寺坡群众多用本地南山里流出的无污染的泉水，凉粉吃起来爽滑、筋道，十分可口。