不得不看的上海小吃攻略

都说一个地方的小吃最能传递出当地的市井人情。逛世博的间歇，在上海的弄堂街巷里走一走，品一品地道的上海小吃，绝对给您的世博之行大大加分。上海小吃吸收了各地风味小吃特别是江浙小吃的精华，兼具南北风味。想吃个地道的口味，下面几个地方一定要去。 什么是真正的上海本地小吃?这还真是个让人犯难的问题啊!小笼包、生煎、锅贴、鸡粥、汤圆、春卷，这些上海人自己心里想得出，可以冠名为“本地小吃”的食物无一不是异乡出身。但我可以保证，除了名字，大部分食物都发生了变化，尤其是味道……在上海，你也可以在大酒店、高级饭店的餐牌上找到本地小吃的身影，但那种味道多半不“正宗”，因为它们没有日常积攒的生活气。云南南路美食街集合了一批上海传统经营小吃的饮食店，个个都是圈内翘楚。 琳琅满目的上海小吃 小笼馒头 在北方的食物体系中，馒头自然是无馅蒸食的，包子才有馅!可上海人却把小笼包称为“小笼馒头”，与北方的“馒头”千差万别。讲究的“小笼馒头”以精白面粉发酵为皮，选取猪腿精肉为馅，而最独特的是要用老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内。还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅。要吃到一客传统、正宗的小笼，豫园的南翔馒头店是一个选择，也有食客直奔“小笼馒头”的发祥地、位于上海嘉定的南翔古漪园。 锅贴 锅贴不是煎饺!两者的关系有些像娱乐圈的大小s，同宗但真是各自发展。追根溯源，锅贴可算饺子的堂弟，但锅贴坚持生胚下锅，不光用油，还要用水，洗桑拿一般“蒸腾”几个来回才成为熟物，所以锅贴吃到嘴里皮子有股僵感。此外，锅贴的肉馅不像煎饺是完整的一团肉，更像是肉糜与肉皮冻化成的汤汁的混合。在上海，要吃到口味正宗的锅贴一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺。 小馄饨 就像是一种完美的搭配，豆浆与油条，锅贴或生煎与小馄饨也是浑然天成的上海本地小吃搭配，一干一湿，一硬一软。小馄饨不是迷你版的馄饨，它更像是独立存在的一种面食。有幸观摩点心店师父“包”小馄饨，你都要怀疑他是不是在敷衍你，筷子往肉糜堆里轻轻一蘸就指向手心里，那张早以准备好的皮子，一个涂抹，一个重捏，就好了。端上来轻飘飘的一碗，配上紫菜、葱花、蛋皮和鲜辣粉(胡椒粉)就一碗上海人欢喜的“绉纱小馄饨”，讲究的汤底用的是骨头汤。 糍饭糕 糍饭团不稀奇，热糯米团嵌上热油条，捏紧了吃!更华丽的是“糍饭糕”，大部分能提供上海早点四大金刚(豆浆、油条、大饼、糍饭)的人家，都能做出一块色泽金黄的“糍饭糕”，冷糯米团压制成糕，入油锅狠炸即可。一块地道的糍饭糕拿在手里就像一块小砖，四边香脆焦黄，中间则热糯粘牙。现在，糍饭糕在上海大有卷土重来的意思，很多正餐厅的点心菜单里也能找到，但正宗的是用糯米，而不是冷饭炸制。 豫园 豫园是上海老城的心脏，上海人热衷在豫园吃上一枚回味无穷又坚硬无比的五香豆，或等上半小时只为吃一笼热气腾腾的南翔小笼。作为上海最著名的旅游景点，豫园也汇集了上海各路小吃。不容错过的是南翔小笼店，一楼外卖窗口需要排上半天队，才能吃到一笼“古法烹制”的小笼包(上海人叫：小笼馒头)。还有宁波汤团店，吃一客鲜肉汤团与猪油黑洋沙汤团双拼，是上海人元宵节的保留节目。豫园里家家饭店、饮食铺都有本地小吃，还有规模堪比超市的美食广场，但口味也是千差万别，唯有靠味蕾去检验哪些是让你中意的味道，有些东西只是“摆卖相”(中看不中吃)。 王家沙的青团名闻上海滩 王家沙的青团名闻上海滩 没错，这家主打本地小吃的人家是在南京西路上的，和恒隆、中信泰富等高级写字楼站成一排，也算是南京西路上的奇葩。别看王家沙现在是一副现代派的模样，至今已有60多年的历史，因其经营的点心闻名上海，除了香鲜卤多的蟹粉小笼，香甜可口的八宝饭，鲜嫩味美的蟹粉汤团都在业内享有盛誉、各种酥饼、糕团也值得一试，再有就是诸如馄饨、包子、两面黄之类的点心了。因为地处闹市，去吃前，你要做好围桌等位的心理准备。 光明邨大酒家 不要被大酒家的名号吓住，你看到它就知道了，还是一副主打本地小吃的模样，算是上海淮海路上的“老字号”。老一辈上海人“中秋节买鲜肉月饼，清明节买青团，平日里买熟食”都会想到它。上世纪九十年代，“光明邨”还出让了现在店面的一楼给麦当劳，后者开出了自己在上海的第一家连锁店，楼下卖汉堡楼上卖大饼油条四大金刚，被媒体热炒。现在麦当劳已经搬走。鸡汁馄饨、蟹粉小笼都是“光明邨”的拿手好戏。 美新点心店 老牌上海点心店，装修后店堂虽然已经扩展到两层，但还是很小，高峰时需要自己去围桌等位。账台开票后，没有座位，就是想站着吃，服务员也不会搭理你。餐桌上，依然使用传统的有桌号的晾衣木夹，是美新多年来的特色。美新最有名的是鲜肉汤团，个大、皮糯、肉馅多汁，熟悉的老吃客都会选择鲜肉汤团与甜汤团半份对半份的双拼，搭配一客四枚的春卷是绝配。需要提醒的是，他们家晚上6点就会关门。早市到10点，午市到14点。
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