客服电话:400-099-2065

旅游产品分类

当前位置:首页 > 出游宝典 > 新疆旅游游记

新疆回族的“九碗三行”正宗宴席

新疆旅行网  时间:03-19  来源:  作者:  浏览

  新疆昌吉回族自治州是新疆经济、文化发展较发达地区,有17万回族人居住在这里。其中最有特色的是“九碗三行”。

  “九碗三行”是新疆回族人的正宗宴席,赴这种宴席叫“吃席”。回族人在举办婚丧嫁娶的活动中,大都要做“九碗三行”的宴席,招待客人和亲朋好友。

  “九碗三行”是指宴席上的菜全部用九只大小一样的碗来盛,并要把九只碗摆成三排、每排三碗的正方形,这样无论从南北或东西方向看,都成三行,故名九碗三行。这种宴席不仅摆法有讲究,而且上菜时也有约定俗成的规矩。一般先上四个角的肉菜,称之为“角肉”,然后再上四个边的菜,其中对面的两碗菜,名称要对称,称“门子”菜。“门子”菜就是菜名要一样,但花样和原料可以有区别。比如东面是“丸子”,那么西面的菜也必须是“丸子”,但一边的丸子可以用牛肉,另一边的丸子则可以用羊肉,另外也可以分别放些鸡蛋、木耳之类的东西以示区别。这样要求的目的,既有对称美又增加了菜的花色和品种。最后上中间的那碗菜,一般放凉菜,有条件的人家,桌子中间放火锅。

  客人入席后,先要上小麻花、方块糖和各类干果之类的点心和糖果,并要请客人喝茶。这样做,目的是让远道而来的客人先休息一下,喘口气,并让客人们互相认识一下,聊聊天,活跃气氛。稍稍休息后,便开始上“九碗三行”的菜。

  

新疆回族的“九碗三行”正宗宴席,图一

  红烧鸡肉

  

新疆回族的“九碗三行”正宗宴席,图二

  饭前开胃饮食--酸辣凉粉面皮

  

新疆回族的“九碗三行”正宗宴席,图三

  酸辣面旗子

  

新疆回族的“九碗三行”正宗宴席,图四

  丸子甜汤

  

新疆回族的“九碗三行”正宗宴席,图五

  清蒸油香,不是油煎油香

  

新疆回族的“九碗三行”正宗宴席,图六

  木耳炒肉

  

新疆回族的“九碗三行”正宗宴席,图七

  辣子炒肉

  

新疆回族的“九碗三行”正宗宴席,图八

  加沙里脊

  

新疆回族的“九碗三行”正宗宴席,图九

  红烧羊排

  

新疆回族的“九碗三行”正宗宴席,图十

  现在昌吉统领“昌吉老回民”饭庄的“沈派西域老回民”那里有;在乌鲁木齐,“胖老汉椒麻鸡”;米泉也专门有一家做“九碗三行子”的饭店等……,“九碗三行子”的真面目。他们现在推出的已经是第二代“九碗三行子”了:“清蒸袈裟”、“雪花丸子”、“蔬菜肉卷”、“羊肉焖子”、“黄焖羊肉”、“风味蛋卷”、“芝麻鱼条”、“红扒鸡翅”、“甜盘子”。更高兴的是,在去年9月的“新疆旅游与美食博览会”上,鄯善县“马三和回回香”参评的“九碗三行子”获得“新疆名菜”称号!“九碗三行子”终于抖掉了历史的尘埃,汇入了市场经济的大潮!

  九碗三行子二代

  

新疆回族的“九碗三行”正宗宴席,图十一

  “九碗三行子,吃了跑趟子”,朋友还记得这句民遥吗?快来新疆我们一起去品尝吧!


关键字: 九碗三行 新疆 昌吉
在线评论

  验证码:验证码    匿名发表

联系我们
  • 新疆中旅国际旅行社有限公司

  • 0991-267100018999981856
  • 0991-231032518999832796
  • 18099695348
  • E-mail:tour@xjlxw.com
  • 地址:乌鲁木齐市沙依巴克区伊宁路89号新丰大厦A座7楼
旅游租车指南所有车型
丰田4500

丰田4500

淡季:¥1200-1500

平季:¥1500-1800

旺季:¥1800-2400

奔驰商务车

奔驰商务车

淡季:¥1000-1300

平季:¥1300-1600

旺季:¥1600-1900

7座别克商务

7座别克商务

淡季:¥1300-1500

平季:¥1500-1700

旺季:¥1700-1900

景点介绍所有景点
新疆阿勒泰五彩滩

新疆阿勒泰五彩滩

价格:¥50元/人

地区:阿勒泰地区

新疆伊犁那拉提草原

新疆伊犁那拉提草原

价格:¥95元/人

地区:伊犁州

新疆喀什艾提尕尔清真寺

新疆喀什艾提尕尔清

价格:¥20元/人

地区:喀什地区

出疆旅游电话:0991-2671000 0991-2310325 18999981856 新疆散客旅游电话:0991-2310325 18099695348 18999832796

新公网安备 65010302000123号