延庆柳沟村在传统火盆锅的基础上，对豆腐进行开发，做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐。创出凤凰城火盆锅农家三色豆腐宴。制作时以一主锅为主，放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。 说起这火盆，以前是冬季烤火而用，现在成为了一种餐具，模样有点笨重。把它放在桌子中间，在上面搁置主锅，放满了菜，把白菜叶垫砂锅底，中间铺上三色豆腐片，最上面均匀地铺上一层五花熏肉片，开锅就能食用。 开锅一会儿功夫，便可以闻到纯正的豆腐香味，当第一口抿那豆腐，我甚至不太习惯，因为城市里机器造就的豆腐的平淡无味，让我几乎忘记了豆腐本色的浓厚豆香。跟着白菜、熏肉在一起蒸煮的豆腐当仁不让地成为这一锅的主角。这豆腐可不一般，柳沟村里有明朝的古井，用古井水做出来的豆腐味道特别好。现在豆腐品种也多了，黄豆磨制的是白豆腐，还有祛火清热功能的绿豆豆腐和补肾强体的黑豆豆腐。在民俗户的精心搭配下，锅里从前单一的白豆腐成为了三色豆腐。这柳沟的磨豆腐天生丽质，吸收了锅内秘制高汤的精华，口感绝妙。北京十大隐秘特色餐厅推荐 破口而出北京特色十大美食街除了主锅外，三个小砂锅虽是辅锅，里面内容可不敢小觑，有豆腐脑，有延庆特有的酸菜，有自家冬储的南瓜，完全都是天然菜品。豆腐脑、萝卜丝等从外观到色泽再到味道都跟你以往吃到的大不相同。另外还有三个小碗、三个大盘、六个凉盘（自制的凉菜拌豆腐丝、杨树叶子、肉皮冻等），连主食也花样繁多，有驴打滚、玉米饼、豆饭、各种馅的饺子等，有好多都未曾吃过或者听过的名字，大多是粗粮，有益身体。一顿饭下来个个都是酣畅淋漓，好不快意。 环境：柳沟村挂牌的民俗接待户有41户，每家都有牌号，在村里都比较集中，进村后在广告灯箱指引下能找到这些民俗户。民俗户家原汁原味的乡土，让人心生亲切，但屋里的布置过于简单。 消费：15元/位地址：延庆柳沟村自驾车：八达岭高速营城子出口，延庆县城永宁方向，南老君堂路口左转，即到柳沟民俗村。 乘车：德胜门坐919至终点后，打车过去。 小知识消费情况：五一期间住宿为120至200元/晚，农家饭每人每天80元左右。骑马、沙滩摩托等娱乐项目依据时间或圈数计费，一小时40至50元，可议价。 乘车路线：916路到怀柔国际会议中心，再转乘城北3路公交车到莲花池村下车即可。 自驾车路线：沿京密路到怀柔，向北4公里到雁栖环岛左行15公里左右到达。