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汁浓料多的卤汁凉粉

新疆旅行网  时间:06-27  来源:  作者:

卤汁不是卤肉的汁,是专门用鸡蛋、面粉熬成的一种清亮亮的类似于勾芡、有类似于蛋清一类的粘稠液体,好吃不好吃,全在卤汁上。这本来是夏季纳凉佳品,但是只要想吃,随时还是可以解谗。

注意,这家店下午三点左右肯定关门,要吃一定要趁早。原因是西安本地人都把他当午饭。大皮院一直往下走,一直走,走到与大莲花池巷交界的口向左看就是,没招牌,只见是人多,夏天你可以看见一堆人站在老板浇卤的摊子前。饶过浇卤的桌子走进小店,只有两张桌子,见男人女人围着桌子站着掰馍。旁边一个老太太,70多了吧,精神挺好,算帐也块,可见脑子清楚。面前摆着一摞锅盖大小的面饼,饼子很软,相比羊肉泡馍的饼。旁边放着一小盆茶鸡蛋。

卤汁凉粉

怎么吃?怎么点?可得看你的肚量,四分之一个饼掰在碗里,只有一碗底,可加上凉粉、鸡蛋、卤汁,就是大半碗,吃完了这个吃不下别的可别怪我。掰馍,掰成蚕豆大小,茶叶蛋包皮,放在饼上,端着碗出来,您可认准了,碗是一样的碗,饼是一样的饼,放在老板面前的案板上排队,眼睛紧盯着您的碗,呆会弄混了可别怪别人,老板浇卤的案旁边是一大盆清澈粘稠的卤汁,盆的大小和你小时侯光着屁股你妈给你洗澡的铝盆一样大小,案上是一个专门切凉粉的伙计切的整整齐齐的最小号不锈钢尺大小的凉粉。

终于排到您了,伙计一刀切在您的蛋上,别怕,当然是切在您的茶叶蛋上,右手那起浇卤的木勺,手法熟练的将卤汁浇上,顺手递给右手的老板,老板的面前放着8个巨大的搪瓷盆,每个盆里都盛着各色的液体,只见老板左手端碗,右手翻飞,从各个盆中不断的淋出各种调料。其熟练的手法,没有10几年的功力恐怕嘿嘿。

各种调料我只认得辣椒、芝麻酱、对还有芥末,芥末是正经的黄黄芥末,不是油。就是北京人长吃的芥末堆。一碗卤汁凉粉好了,没地方吃,别急,请您端着碗,向前走5米,饶过了一个卖水煎包子铺,端进去,两溜桌子靠墙,一堆人吃的正热火朝天。坐下,拿双筷子,慢慢溜边,把凉粉、饼子和卤汁调料慢慢活匀了,夹一口已经吸满了卤汁的饼放在嘴里,然后卜啦两口滑溜溜的凉粉,咬一口沾满了卤汁的鸡蛋,,,味道吗?自己尝吧。。。对面的铺子卖皮蛋,见人下过皮蛋,自己没尝过,不知道味道如何。价位:两个人15元左右。


关键字: 卤汁凉粉 茶叶蛋 陕西
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