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到肉夹馍故乡品陕西纯美味

新疆旅行网  时间:06-27  来源:  作者:

肉夹馍得名于古汉语“肉夹于馍”,陕西是“肉夹馍”的原始产地。肉夹馍的肉和馍在陕西都是很有讲究的。肉要选上好的“腊汁肉”,馍也要是陕西白吉镇的“白吉馍”。这样搭配在一起,才能达到皮薄松脆,内心软绵。“肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。”的完美赞评。

陕西:“肉夹馍”的故乡

腊汁肉

“腊汁肉”是选择了上好的猪肉去骨用老汤用文火炖制而成的。炖腊汁肉的调料都是商业秘密,不传外人的。而且这些腊汁肉要煮上一夜,前半夜煮,后半夜要闷。所以肉才会吃起来绵软不腻的。

白吉馍

陕西有个白吉镇,这个地方的饼很好吃,很有特色,所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”。面饼松软软,闻起来面香扑鼻,再加上熬制一夜的腊汁肉不香才怪呢!来了白吉,“肉夹馍”的故乡,记得多吃上几个纯正的“肉夹馍”啊!

家庭肉夹馍做法:

材料:面粉、酵母、盐、卤肉、香菜、辣椒、少量小香葱

1、面粉加酵母、少量盐和温水搅拌均匀,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,放到一边发酵至两倍大。

2、将发酵好的面团放到案板上,压扁排气,搓成长条,分成若干小份,每份都要搓圆,再擀成圆形饼坯。醒10分钟。

3、饼镗打开电源按钮预热,但不要刷油,将饼坯放入,烙熟即可。

4、将香菜、尖椒、香葱洗净,和卤肉一起切碎,边切边加卤汁,成馅料。

5、将饼拦腰切开,不要完全切断,将肉馅夹入即可。


关键字: 美食餐饮 肉夹馍 陕西
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