春天到了，卸掉厚重的冬装，身体和口味都迫不及待地想轻盈起来。身体的轻盈,自然可以去野外走走，爬爬山，走走路。我们习惯把这叫做踏青。而口味上的轻盈呢？少吃点辛辣味重的，多尝些清淡爽口的，让轻快的感觉从舌尖漫布到全身。
最能让舌尖享受到这种踏青感觉的，自然是那漫山遍野的野菜，清清爽爽的口感，端上几盘，简直要把整个春天咀嚼在口舌间。
从西安出发，避开城市的喧嚣，前往田野最深处的农家小院，那些简朴的桌凳，热情的主人、清香质朴的农家饭，一下子找到了美食原始共鸣。
挖野菜的美好时光
野菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。每一次品尝，都是和自然的亲密接触。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。
春节吃腻了寡淡的大棚蔬菜，倒觉得野菜特别有滋有味。假日里，不妨到周边郊外走一走，采些野菜回来，既饱了口福，又达到锻炼身体的目的，还起到一定的保健作用，一举多得，何乐而不为呢！
西安踏青周边游推荐采集地一：长安区上王村一带、太乙宫。
上王村，秦岭野生动物园附近，钓鱼，爬山，呼吸新鲜空气，吃美食。
交通：乘320路公交车至秦岭野生动物园，沿环山公路向西1公里即可；或乘坐西安到沣峪口、东大、李家庄的班车，到滦镇下车即可。
太乙宫，翠华山脚下，树木葱茏，鸟语花香，纺线织布、磨豆腐、推碾子，还可以品尝到野蜜蜂采的天然蜂蜜。
交通：公交905路；城南客运站乘到翠华山中巴。
绿油油的野菜
从《关雎》参差荇菜，左右流之描绘了青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠。野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。
如今，它以其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。
西安踏青周边游推荐采集地二：未央区草滩生态产业园、六村堡八兴滩。
草滩生态产业园，大型的度假村、游乐场，农业智能生产大棚、鸵鸟养殖基地等，领略田园风光及观看现代化奶牛场，参加垂钓、采摘活动，品尝农家饭。
交通：乘901、238路公交车即到；自驾车请跟着公交车走。
六村堡八兴滩村农家乐，桃花最具特色，农家乐发展迅速。
交通：乘223路公交车终点即达。
大自然的颜色
从中医角度来说，几乎所有的植物都可以吃。就算那些剧毒的植物，也有药用功能。其实家养野菜和野生野菜营养相差无多，只是处于野生状态下味道更浓一些。野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，虽地理位置和天气环境等因素的不同，少说也有十几种。目前市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。
山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。
西安踏青周边游推荐采集地三：临潼区下和村
交通：乘旅游专线或西临高速车至秦俑馆后门下向南200米。
满眼春色
野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为天然之珍；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效；苦菜则可以清热、冷血、解毒，治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等；灰菜去湿、解毒、杀虫，可用于周身疼痒或皮肤湿疹；野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等；蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。日本有报道说，少量吃野菜可以长寿。
西安踏青周边游推荐采集地四：东韩村农民画庄、太平峪。
东韩村农民画庄，著名的农民画庄，有陕西第一村的美称，除农民画外，传统剪纸、刺绣、麦秆画、民间艺术品也畅销海内外，农产业也发达发达。
乘车路线：水司、三府湾、城南客运站乘户县班车即可。
太平峪农，景色优美，尤其是以太平国家森林公园的瀑布见长，现在还有大批紫荆花可看。
乘车路线：城南客运站－李家庄班车。
不知名的野菜
因为含有各种抗氧化成分和丰富的营养，野菜还被用于化妆品之中，韩国著名化妆品牌罗美GEO野菜系列，则含有天然绿色野菜提取物和含各种野菜成分的淡绿色颗粒,可防止皮肤粗糙,促进新陈代谢使皮肤活性化。所以适当食用野菜，还有减肥和美容的功效呢！
此外，采集野菜本身就是很好的健身之道。采集的过程能大量消耗热量，对活动腰腿也大有裨益；其时视野里一片新绿，野外的天地无限宽广，无论有多少压力和郁闷，都能回归平和宁静。
西安踏青周边游推荐采集地五：蓝田县蓝桥乡安子沟村、汤峪镇关上村。
蓝桥乡安子沟村乘车路线：火车站或市体育场乘西安－蓝田王顺山客车。
汤峪镇关上村，观赏蓝田美玉奇石，品尝中国厨师之乡特色小吃。
乘车路线：城南客运站乘西安经大雁塔南广场－蓝田汤峪班车直达汤峪街。
备用的野菜
野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。野菜还可以煮面，一碗香椿炸酱面，虽是素食，却也有滋有味；又或者切得细碎了，和入云吞和饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味；干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾，调节肠胃之功效。
