老陕最喜爱的陕西美食

浆水面 浆水面 浆水面是西乡县的传统风味小吃。因其酸香爽口，醒酒解腻，故而深受当地人的喜爱。在西乡，不论是高档的饭店酒楼还是路边小店，都有浆水面出售。而那些远道回乡的西乡人，差不多每次都会直奔那酸味飘香的面馆，要上两大碗浆水面，以解离乡之愁。 粉汤羊血 养血粉丝汤 由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受年老胃弱的顾客的青睐。 樊记腊汁肉 肉夹馍 陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。” 将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 1——2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料。 凉粉 凉粉 浆水鱼鱼、炒凉粉、卤汁凉粉，西府有句俗话“凤翔锅盔岐山面，裤带扯面满锅转，面皮凉粉不上算。”意思说这东西毕竟是小吃，上不了席面，也不值得一说，毕竟家家户户都做的了，没什么技术含量。说来也是，农闲时节，就处处有凉粉在树荫下摆摊卖起，可惜这些年城管猖獗，只能碰运气找找流动摊子了。
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