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天下闻名的哈密瓜

新疆旅行网  时间:05-31  来源:  作者:  浏览

  民谣说:“吐鲁番葡萄哈密瓜,库尔勒香梨人人夸。”色、香、味俱佳的哈密瓜,的确和吐鲁番葡萄、库尔勒香梨一样,是驰名中外的新疆特产之一。人们常常用“甜如蜜,香如梨”来形容它的甘美、芳香。

  哈密瓜遍产于天山南北各地,品种繁多,形态各异,风味有别。按其外表,可分为光皮、网皮两大类。按其成熟时间,可分为早熟、中熟、晚熟三种类型。瓜皮鲜艳,夺目生辉,有的黄如金,有的白似银,有的翠如玉。那满布于瓜身的网纹,华美而古朴,或细若蛛丝,或线条粗犷、苍劲有力。每一个哈密瓜都恰似一件精工细雕的艺术珍品,给人以赏心悦目之美感。哈密瓜质地细腻,糖汁欲滴,按味道还有酥脆、绵软、清香、浓香之分,可以满足人们不同口味的要求。

  在这品种繁多、五光十色的哈密瓜中,名声最大、品质尤佳的,还要数火焰山南麓的“羊不拉克瓜”。去年8月,我从吐鲁番地区的鄯善县城出发,驱车向西南方向行驶50余公里,访问了这个声震遐迩的“哈密瓜之乡”。

  赤日炎炎,热浪滚滚,整个大地就像一个巨大的蒸笼,烤得人们喘不过气来。我们的汽车驶出鄯善县城不久,便吃力地爬上火焰山的盘山公路。光秃秃的火焰山,在烈日的暴晒之下,犹如一堆熊熊烈焰,奇热难当。在又闷又热的车厢里,我们汗流狭背,如坐针毡,真想将铁扇公主的芭蕉扇借来,扇一阵清风,让我们凉快凉快。

  一个小时后,我们乘坐的汽车,好不容易才驶出了狭长的火焰山口。忽然,眼前一亮,秀丽多姿的绿洲田园景色,出现在前方的平原之上。我透过车窗,举目远望,只见一块块瓜地,阡陌纵横;一座座瓜棚,星罗棋布;一排排粉墙明窗的宿舍,掩映在绿树和葡萄架的农阴之中。各族男女村民穿梭往来,正在田间下瓜运瓜。一个个滚圆的、椭圆的、玉雕枕头般的哈密瓜,堆满了地头、路边,装满了汽车、马车。阵阵浓郁的瓜香,随着徐徐清风扑鼻而来,使我们这些口干舌燥、挥汗如雨的乘客,不禁垂涎欲滴,谁都想先尝为快!

  在一个绿树成阴、流水潺潺的瓜棚前,白胡子的维吾尔族看瓜老人铁木尔江,一面熟练地操刀切瓜,热情接待;一面自豪地侃侃而谈,向我们介绍当地出产的几个主要哈密瓜优良品种。

  “黄蛋子”,因其皮黄、形圆、个小而得名。瓜肉色白、质软、味甘,虽然含糖量较低,但香气甚浓,室内陈放一瓜,即满屋生香。由此被人誉为“香蜜瓜”。又因为这种瓜初夏就开始上市,所以又有“热瓜蛋”的昵称。

  “红心脆”,瓜肉细嫩,色泽橙红、脆而多汁,香甜可口,并带有奶油味,一般含糖量可达15%左右。它的个体匀称,中等大小,单瓜重四五公斤。瓜皮阳面浅绿,阴面淡黄或乳白色,浑身布满美丽的网纹,是国内外市场上最常见的优良夏瓜品种之一,不仅誉满全疆,而且在千里之外的北京、上海和香港、澳门等地,亦享有盛名,素以“瓜香味美”被称道。

  “黑眉毛”,外形椭圆,一身金黄,单瓜重五六公斤,或十来公斤。因其瓜皮上又一道道墨绿色纵条花纹,看上去宛如美女蚕眉,故名“黑眉毛”。它瓜肉鲜绿,色同翡翠,质细多汁,醇香而甘美,含糖量高达16%,吃起来黏嘴粘手。每年9月中旬成熟,极耐储藏和运输。贮藏后,瓜肉松脆,浓香扑鼻,一刀剖开,特殊的酒香味立刻飘溢开来,沁人心脾,令人陶醉,是晚熟瓜中的佳品,也是新疆哈密瓜的代表品种之一。

  我们一面品尝着瓜肉脆嫩的“白皮脆”、“一包糖”、“夏黄皮”,汁多味美的“黄金龙”、“红心脆”、和入口即化、香气袭人的“巴登”、“香梨黄”等各种不同风味的哈密瓜,一面在瓜棚下休息纳凉,继续与看瓜人谈“瓜经”。

  这里出产的哈密瓜之所以品质特别优良,除了当地瓜农有着丰富的栽培经验外,主要是具备特殊的自然条件,极适宜与哈密瓜的生长、发育和糖分的积累。

  羊布拉克位于鄯善县大郎坎儿县境内。它北靠寸草不生的火焰山,南临一望无际的大沙漠,是茫茫瀚海中的一块“风水宝地”。每当夏季来临 ,天山博格达冰峰融化的滔滔雪水,渗入吐鲁番盆地北缘的戈壁沙滩后,便在地层中由高而低,慢慢的向我国最低的洼地艾丁湖流渗。这些地下潜流,越积越多,致使地下水位上升,在羊布拉克一带形成大片下潮地。有的地方,甚至溢出地表,形成泉水。“羊布拉克”即为有泉水的地方。

  这里的下潮地,虽然白天被太阳晒干了地表,可是一夜之间,地表又会被土壤中的毛细管带上来的水分所浸湿。因此,这里的哈密瓜从种到收,都不必为浇水而操心。再加上“火洲”地区得天独厚的夏季高温、空气干燥、雨水稀少,日照时间长、昼夜温差大等自然条件,非常适合哈密瓜对生态环境的特殊要求,是这里早在1000都年前,就成为名扬四海的“瓜果之乡”。据文字记载:元朝初年,我国著名旅行家长春真人丘处机西游经过和皱(即火州,今吐鲁番盆地)时,当地的回鹘王曾向他“劝蒲萄酒,且献西瓜,其重及称。甘瓜如枕许,其香盖中国未有。”明代的《西域番国志》中,亦有“鲁兰广植葡萄......甜瓜、葫芦之属”的记载。不过,在那漫长的岁月里,并没有“哈密瓜”这个名字,维吾尔族呼之“库洪”。汉族则称之“甘瓜”或“甜瓜”;只是到了一二百年前,哈密王把它作为“贡品”,用骆驼运至北京,进贡给清朝宫廷,并得到皇帝的赏识之后,才获得“哈密瓜”名,一直流传沿用到今天。

  哈密瓜的种植和西瓜差不多,却不像西瓜那样娇贵,也不需要什么复杂的管理技术。戈壁滩上生长的一种草本植物“苦豆子”,是它最好的“粮食”。下种前,把“苦豆子”拔下来,堆在地头沤一沤,等到哈密瓜出苗后,每颗窝上一把“苦豆子”在土坑里,哈密瓜就把根扎在“苦豆子”上,吸取养分,茁壮生长。瓜农们喜爱哈密瓜这种强悍、质朴的性格,说它是“吃得苦中苦,方为甜上甜”。(续)

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关键字: 吐鲁番 坎儿井 火焰山 葡萄沟 鄯善
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