中秋佳节，圆月当空。当你一家子老小，与庭院中或阳台上设一席果点，一面尽情赏月，一面细细品尝香梨风味的当儿，也许会想起香梨之乡吧!

　　去年8月，我因公出差，来到库尔勒，浏览了孔雀河畔的梨园风光，实现了多年来一直盼望的中秋佳节访梨乡的夙愿。

　　我们一踏进天山南麓、铁门关下的绿洲，随处都可看到一棵棵、一行行冠如华盖的香梨树。千株万株，被黄如金、翠如玉、白如脂的累累硕果压弯了枝条，虽然支撑着数不清的木棍，还是有不少果枝垂到了地上。随着拂面而来的阵阵轻风，一股股醉人的梨香，从鼻孔一直沁入五脏六腑。熙熙攘攘的人群，正在果园中采摘香梨。那装满香梨的汽车、马车、拖拉机，在浓重的绿阴中穿梭往来，使这梨乡显得生机蓬勃，惹人喜爱。面对此情此景，一个几年前听到的民间故事，又飘然浮现在我的脑海中。

　　相传很久以前，库尔勒并不出产皮薄肉嫩、脆甜多汁的香梨，只有巴依、奸商从外地贩来的水梨，卖的很贵，穷人吃不起。有一名叫艾丽曼的美丽姑娘，为了让乡亲们都能吃上梨子，决心到远方寻找梨苗。她翻越九十九座山头，到过了九十九个村庄，骑死九十九头毛驴，引来了九十九棵梨树。可是在当地栽种后，九十八个品种都相继死去了，只有一个与本地野梨嫁接的品种获得成功，且仅仅活了一棵。八九月间，梨子成熟时，香气浓烈，随风飘溢，好几里开外都能嗅到。乡亲们纷纷前来观赏、祝贺，一致把它取名叫做乃西普特。姑娘把大家请到房子里，一边品尝香梨，一边向大家传授栽培方法。这件事被巴依知道了，非常眼红，就派人给姑娘送信说：只要艾丽曼把香梨树买给我，我就给姑娘一笔金银财宝。艾丽曼回答道：羊和狼做不成交易。巴依不死心，又派人送去绫罗绸缎，说：只要艾丽曼不向老乡们传授栽培技术，就允许她种植香梨，发家致富。艾丽曼回答道：宁为贫家女，不做阔家妇。这时，巴依凶相毕露，亲自打上门来，下了毒手，香梨树被砍倒了，艾丽曼也倒在血泊里......树断有根，第二年，就在巴依砍去的香梨树根上，又抽出绿油油的枝条。乡亲们害怕巴依知道了再来砍，偷偷的把它移走了。就这样，乡里又在库尔勒生根、开花、结果，慢慢栽遍千家万户，繁衍千载。

　　库尔勒香梨有着悠久的历史，至少1500多年前，已在这里广为种植。公元5世纪的《西京杂记》中，就有瀚海梨，出瀚海地，耐寒不枯的记载。唐代著名高僧玄奘，于公元627年(唐太宗贞观元年)，从国都长安西行去印度取经，路过阿耆国(今焉耆)和屈支国(今库车)时，亲眼看见许多梨树和其他果木，并在其所著《大唐西域记》一书中，作了阿耆尼国......土宜......梨、奈诸果和屈支国......出葡萄、石榴、多梨、桃、杏的记载。美国人劳费尔还在《中国伊朗编》中进一步指出，这里出产的梨、桃，在汉、唐时期，就经由丝绸之路传到印度，种在旁遮普省东部。所以印度人至今仍把桃子叫做支那儿(中国果)，把梨子叫做支那罗弗明罗(中国王子)。近年来，新疆考古学工作者又在吐鲁番县阿斯塔纳古墓群中，发掘出梨干和刻有买梨、食梨文字的木简，进一步证实了我国历史文献的记载。

　　库尔勒水源充足，气候温和，日照时间长，很适宜香梨生长。尤其是孔雀河长期冲击而成的大量沙质土壤，具有组织松散、透水性能好和白天吸热快、夜晚散热快的特点，非常有利于香梨糖分的积累和根系、果实的发育。据园艺工作者测定，沙土地生长的香梨含糖量，比黏土地生长的香梨含糖量高1%~2%，并且可以早熟7~10天。当然，这里也有不利的一面，比如春天沙大风多，往往影响梨花授粉，造成小年，所以这里的果农又有霜打梨花见一半，沙打梨花不见面之说。这就要求在栽培上注意防风林带的设置和授粉品种的搭配，并在修剪上重视开张角度，中心领导枝及时落头和补养枝轻剪长放。由于库尔勒有着良好的自然条件和长期的栽培经验，因而这里出产的香梨，品质特别佳美。它外形像个葫芦，果皮底色黄绿，斑点细小，阳面常有淡红晕色。香梨树有老树、幼树之分，老树的果实呈倒卵圆形，幼树果实近纺锤形，顶部有猪嘴状突起，果柄膨大成肉质，果皮极薄，肉质细嫩，汁多而甜美，散放出一种浓郁的桂花香。吃在嘴里，清脆爽口，甘甜如蜜，没有渣滓。如果不小心掉在地上，就会跌得粉碎。此外，库尔勒香梨还有树性强健、树龄长久、抗旱、抗寒、早熟(嫁接后4年结果)、高产(大树单株产量达400公斤左右)和宜于贮藏等优点。因此，它不仅深受新疆各族人民的喜爱，还畅销于北京、上海、香港、澳门市场。这也就是人们常常把它和吐鲁番的葡萄、哈密的瓜相媲美的原因。因此，在天山南北逐渐形成了吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，库尔勒的香梨不虚夸这样一句脍炙人口的俚语。

　　我们来到沙依东园艺场的时候，正赶上下香梨，就和他们一起摘了起来。在旁边看去，这活好像很轻松，站在浓密的树阴里，又不晒，又不累，在扑鼻的果香里摘摘梨子，美极了。可是，实际并不那么简单。比如梨枝很脆，如果笨手笨脚地爬上，就会摔下来。摘果子也有讲究，要用手压着果柄，从高层处开始，并需要事先修剪指甲或戴手套，如果乱摘一气，就会把果皮损坏，很快烂掉。果篮内要铺毡子或麻袋，轻放轻运。果农们知道我们没经验，不让我们上树，只叫我们站在国梯上慢慢摘。

　　维吾尔族人民在长期的生产实践中，积累了丰富的香梨贮藏经验，沙藏法就是一种普遍沿用的古来方法。我们在犁乡访问的日子里，亲眼目睹了果农们贮藏香梨的情景。有的将摘下的香梨，先放在树阴下或凉棚里预贮，有的则放在通风冷凉的室内预贮。放果的地面铲平、扫净后，先铺层干草，干草上覆以干沙，再摆香梨。香梨要顺序横放，梗头朝同一方向，行行错开， 层层交叉，堆成梯形(一般只摆四五层)，顶部盖上一层纸。预贮期间，7~10天要翻动检查一次，发现坏梨及时取出。待到室外水结冰，就要在梨堆上盖草或盖毡子防寒，同时即可转入沙窖。沙窖设在不住人的室内，在地上挖一个馕坑一样的土坑，底上铺层稍湿的沙子，再把香梨层层放在里面。果农们介绍说，用此方法，一直贮藏到第二年四五月间，香梨仍能保持新鲜状态，而且更甜、更香。

　　库尔勒不仅以盛产香梨而著称，其他水果也很多。除了原有的桃、杏、葡萄、石榴、核桃、樱桃、无花果外，新华中国成立后又从内地引来了不少水果品种。从河北引来了鸭梨，从山东引来了莱阳梨，从辽宁引来了苹果梨，从安徽引来了砀山梨，从上海引来了水蜜桃，从烟台引来了黄元帅苹果，从湖北引来了大酒包桃。此外，还有香水梨、油秋梨、长把梨、小白梨、柿梨、茄梨、蜜梨、谢花甜梨等等，真是叫人眼花缭乱，目不暇接。

　　中秋之夜，天高气爽，月光皎洁，习习清风拂面而来。我做在宾馆的阳台上，一面尽情品尝汁多味美、满口生香的库尔勒香梨，一面举目眺望那景色如画的梨园风光，不禁心旷神怡，陶然而醉，不知天上人间矣!

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