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厦门三月三敬祖节吃薄饼

新疆旅行网  时间:09-11  来源:  作者:

厦门和附近地区的民众有过这样的习俗:每年农历三月初三日为敬祖节,人们用薄饼祭祖宗,然后一家围着吃食薄饼。

薄饼,也叫润饼或春卷,由精面粉制成薄而韧的皮,卷上配料而成。薄饼的关键在于配料。配料或称为馅,通常用豆腐干、猪肉、豆芽菜、笋片、红萝卜、白萝卜、韭菜、蒜白等合起来炒煮而成。吃时将配料放在薄饼皮上,卷成竹筒状,表面涂些辣酱,芥末等,因各种菜肴混合一起,吃起来味香可口。有人说,厦门烹饪中,没有什么比薄饼更好吃的了。

资料图片

薄饼始于何时,无从查考。民间有两传说。一是说明代时有个状元蔡复一,同安人,长相不佳,眇目,歪嘴,跛足,可天生聪明,满腹经纶,十六岁中进士,十九岁中状元,名声传遍全国。当年皇帝也爱他才能,重用他,任他为七省经略和十三省巡按。官高、权生、责任大,他整天忙得不可开交。朝廷中有人拥护他,有人嫉妒他,有人想谋害他。有人有意让他忙碌得连饭都吃不上,想把他饿死。蔡复一的妻子是个聪明又能干的妇女,她为丈夫的健康动了脑子,终想出一妙法。在蔡复一总督云贵、湖广军事时,她把丈夫挛了的一边手,用绳子悬挂于嘴边,每日三餐卷了薄饼给他吃。果真有效。蔡复一并不因工作忙而影响健康。人们欣赏这种吃法,也有人仿效这种吃法,久了成为习惯。

另一说是,郑成功收复台湾后,大力开发台湾,但不久死于台湾,其子郑经继承父业,继续经营台湾,继续抗清,多次出兵攻打闽南一带,因清军顽抗造成百姓伤记亡惨重,在郑军反攻下清军投降,郑军进入城内,老百姓一边迎郑军,一边制作薄饼祭祀死难的亲友。后来民众就用薄饼在农历三月初三日祭祀祖宗。

厦门和闽南一带民众每年于三月初三日用薄饼祭祖,通称三日节或三三节。


关键字: 厦门 面粉
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