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教你如何做丽江粑粑

新疆旅行网  时间:07-27  来源:  作者:

  美食介绍

  丽江粑粑,云南纳西族的传统美食。位于祖国西南边疆的云南丽江,居住着勤劳的纳西族人民。纳西族人民在长期的生活实践中,创造出多种食品,其中尤以丽江粑粑闻名滇西一带,素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。来到云南大理丽江旅游的游客所见所闻最多的恐怕就是这“丽江粑粑”了。

  

  丽江粑粑

  美食原料

  主料:二级面粉500克。

  配料:火腿末150克。

  调料:焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克,小苏打、大碱各1500克,熟猪油200克,熟菜籽油5克,温水350毫升。

  美食制作:

  (1)面粉入搪瓷盆,小苏打、大碱用温水溶化后倒入面粉盆中,加温水和成稍软的面团,盖上洁净湿布,置半小时待用。将白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成馅心。

  (2)用大理石石板,抹上菜籽油。取面团均分成80克重的小剂子若干个,搓成圆条;再擀成扁圆形长条,抹上猪油,撒上火腿末;用手从一头拉长卷紧成圆筒状,再将两头搭拢,用掌心轻轻接扁,包入馅心,收口捏紧,用掌心轻轻地按一下制成生坯。

  (3)平锅上火,注入猪油,放入生坯,徐徐煎成金黄色即熟。


关键字: 云南 江粑粑 美食餐饮
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