美食介绍
丽江粑粑，云南纳西族的传统美食。位于祖国西南边疆的云南丽江，居住着勤劳的纳西族人民。纳西族人民在长期的生活实践中，创造出多种食品，其中尤以丽江粑粑闻名滇西一带，素有丽江粑粑鹤庆酒之称。来到云南大理丽江旅游的游客所见所闻最多的恐怕就是这丽江粑粑了。
丽江粑粑
美食原料
主料：二级面粉500克。
配料：火腿末150克。
调料：焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克，小苏打、大碱各1500克，熟猪油200克，熟菜籽油5克，温水350毫升。
美食制作：
(1)面粉入搪瓷盆，小苏打、大碱用温水溶化后倒入面粉盆中，加温水和成稍软的面团，盖上洁净湿布，置半小时待用。将白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成馅心。
(2)用大理石石板，抹上菜籽油。取面团均分成80克重的小剂子若干个，搓成圆条;再擀成扁圆形长条，抹上猪油，撒上火腿末;用手从一头拉长卷紧成圆筒状，再将两头搭拢，用掌心轻轻接扁，包入馅心，收口捏紧，用掌心轻轻地按一下制成生坯。
(3)平锅上火，注入猪油，放入生坯，徐徐煎成金黄色即熟。
