人参果是多年生的草本植物，高原人又称为获麻、延寿果。其果肉爽甜多汁、清香味美、风味独特。具有高蛋白、低糖、低脂等特点，含有多种维生素氨基酸。
但是人参果的皮口感不太好，建议大家削了皮再吃。里边的囊也不要吃。生食的人参果，一定要充分成熟，才有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。
西宁人参果
人参果炒肉片：
人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片;油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加人人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。
凉拌人参果：
将充分成熟的人参果洗净切片入盘中。加人适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。
笼蒸人参果：
将人参果洗净，纵切至2/3处。让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中。入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片，然后食之。
甜味人参果：
将人参果洗净褪皮，和莲子(去心)、薏米一起上笼蒸熟，葡萄干也洗净略蒸。把青梅、京糕切成小丁，后用水化开冰糖，滤除杂质，放入已蒸熟的人参果、薏米、莲子，再加入切成小丁的青梅、京糕、核桃仁、葡萄干等，烧开后略加团粉勾芡，即可装汤盆上桌。
